1. Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb hinzufügen, dann die geschmolzene Couverture unterheben.
2. Eiweiss leicht anschlagen und unter die Schoko-Eigelb-Masse ziehen.
3. Die Soufflémasse in gebutterte und mit Zucker ausgekleidete Förmchen geben.
4. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in einem mit heissem Wasser gefüllten Blech 20 bis 25 Minuten backen.

Das Rezept reicht für 4 Förmchen.