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Moules et frites by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Moules et frites

«Ab und zu ein paar Pommes, es gibt nichts Besseres!» sagt Andreas und zeigt, wie sie schön «crispy» werden.

Schokoladen-Küchlein von Roger Kalberer (Schlüssel, Mels)
REZEPT

Schokoladen-Küchlein by Roger Kalberer

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Roger Kalberer

Roger Kalberer ist jetzt im «Schlüssel» in Mels der Boss. Er hat von Vater Seppi übernommen - und was er macht, ist mindestens genau so gut.

Zutaten
 
Zubereitung

Zutaten

3 Eier

300 g Zucker

200 g Sambirano Schokolade aus Madagaskar (68%)

200 g Butter

100 g Mehl

Schlüssel

Nidbergstube

Oberdorfstrasse 5

8887 Mels

+41 81 723 12 38

www.schluesselmels.ch

Zubereitung

  1. Schokolade und Butter jeweils im Wasserbad erwärmen.
  2. Eier mit Zucker kurz vermengen, danach Schokolade einrühren.
  3. Flüssige Butter beigeben und mischen.
  4. Mehl in die Schokoladenmasse sieben und glattrühren.
  5. Masse mindestens 1 Tag ruhen lassen.
  6. Aluförmchen von ca. 8 cm Durchmesser mit Fett ausstreichen.
  7. Auf den Boden ein kleines Stück Backpapier legen.
  8. Die Schokoladenmasse in die Förmchen füllen.
  9. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 12 Minuten mit Umluft backen.
  10. Kurz abstehen lassen und dann stürzen.
  11. Mit Staubzucker bestäuben und servieren.
Roger Kalberer, Schlüssel, Nidbergstube, Mels
StichworteRezeptSchokoladeKuchendessert
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