Rezept
Ganze Poularde in Sesam-Soja-Marinade
Zutaten
1 Schweizer Poularde (ca. 1,8 kg)
1 Bund Koriander
4 EL helle Sojasauce
1 EL braunen Zucker
2 EL Sesamkörner, ungeschält
1 Msp. Chiliflocken
200 g Saucenzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chinakohl
2 EL HO-Sonnenblumen oder Holl-Rapsöl*
Salz
1 Limette
*Diese hitzestabilen Öle sind ideal zum Hocherhitzen.
Zubereitung
- Koriander grob hacken und mit der Sojasauce, braunem Zucker, Sesamkörnern und Chiliflocken verrühren.
- Die Poularde mit der Brustseite nach oben in eine ofenfeste Form geben und mit der Marinade einstreichen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Zu der Poularde in die Form geben.
- Die Form in die Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens stellen, mit 1,5 dl Wasser auffüllen und ca. 75–80 Minuten garen. Die Poularde von Zeit zu Zeit mit der Flüssigkeit aus der Form beträufeln. Gegebenenfalls etwas Wasser zufügen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch zugeben und goldgelb rösten. Chinakohl dazugeben und unter ständigem Rühren bei milder Hitze in 3–4 Minuten garen. Mit Salz würzen und warm halten.
- Poularde aus dem Ofen nehmen und tranchieren. Mit den geschmorten Zwiebeln und dem Chinakohl auf Tellern anrichten und sofort servieren. Nach belieben mit Limettensaft beträufeln.
Tipp: Dazu passt Reis.
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