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RezeptQuarkpizokel
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
300 g Mehl
300 g Quark
4 Eier
Rosinen
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung
- Aus Mehl, Quark und Eiern einen Teig herstellen und Luft darunter schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Korinthen hinzufügen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf das Ofengitter über dem kochenden Wasser spritzen. Mit der Teigkarte durchstreichen. Kochen bis die Pizokel an der Oberfläche schwimmen.
- Mit Schnittlauch, brauner Butter und Schweizer Bergkäse servieren.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau