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Rezept
Peperoni-Chutney
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
400 g rote Peperoni
1 EL Olivenöl
50 g Schalotten
1 EL Olivenöl
5 g Salz
Thymian
Knoblauch
Zubereitung
- Die Peperoni vierteln, Kerngehäuse und Strunk entfernen. Etwas salzen. Mit Thymian, Olivenöl und Knoblauch zugedeckt im Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten garen und auskühlen lassen.
- Die Haut der Peperoni abschälen und die Peperoni in Würfel schneiden.
- Schalotten in Brunoise schneiden, in Olivenöl goldgelb anschwitzen und Peperoni hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren. Oder noch warm in Einmachgläsern abfüllen.
Andreas Caminada
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