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RezeptGewürznüsse
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
35 g Eiweiss
200 g Haselnüsse
200 g Cashewkerne
200 g Mandeln
12 g Koriander
14 g Salz
75 g Zucker
Zubereitung
- Eiweiss mit dem Schneebesen leicht anschlagen. Nüsse und Gewürze zugeben.
- Alles auf eine Backmatte geben und gut verteilen, so dass die Nüsse nicht verkleben. Im Ofen bei 180 °C 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren. Auskühlen lassen.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau
