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Atelier Caminada Dampfnudeln by Andreas Caminada 2022
Atelier Caminada
Dampfnudeln

Für Andreas Caminada ist dieses Rezept eine Frage des Timings. Dampfnudeln mit selbstgemachter Vanillesauce.

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Rezeptvideo

Gewürznüsse

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Andreas Caminada

Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.

Zutaten
 
Zubereitung

Zutaten

35 g Eiweiss
200 g Haselnüsse
200 g Cashewkerne
200 g Mandeln
12 g Koriander
14 g Salz
75 g Zucker

Schauenstein

Schloss Restaurant Hotel

Schlossgass 77

7414 Fürstenau

+41 81 632 10 80

www.schauenstein.ch

Zubereitung

  1. Eiweiss mit dem Schneebesen leicht anschlagen. Nüsse und Gewürze zugeben.
  2. Alles auf eine Backmatte geben und gut verteilen, so dass die Nüsse nicht verkleben. Im Ofen bei 180 °C 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren. Auskühlen lassen.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau
StichworteGebäckHaselnüsseCashewkerneMandelndessertvegetarischV-ZugVegi & Vegan
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