Rezept
Feigen-Confit
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
175 g Zucker
250 ml roter Portwein
300 ml Rotwein
10 Feigen
50 ml Grenadinesirup
Zubereitung
- Den Zucker in einem Topf hell karamellisieren, mit dem Portwein und dem Rotwein ablöschen.
- Die Feigen schälen und vierteln, mit dem Grenadinesirup in den Topf geben. 3 Minuten köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen und über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Andreas Caminada
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