Briocheteig (am Vortag)

1. Milch und Hefe vermischen.
2.  Alle Zutaten ausser Butter und kandierte Zitrone in einer Rührschüssel etwa 12 Minuten lang kneten.
3. Anschliessend Butter und kandierte Zitrone hinzufügen und weitere 6 Minuten kneten.
4. Den Teig abgedeckt 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann bis zum nächsten Tag beiseite stellen.

Kardamom-Vanille-Creme (am Vortag)

1. Alle Zutaten vermischen und über Nacht kühl stellen.

Briocheteig (Fertigstellung)

1. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
2. Den Briocheteig in 10 Kugeln à 40 Gramm teilen.
3. Die 10 Kugeln in einem 16 cm grossen Backring zusammenfügen.
4. Die Brioche abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. Bei 180 °C 8 Minuten backen.
6. Die Brioche mit der Hälfte der Kardamom-Vanille-Creme tränken, dann die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren und 4 Minuten backen.
7. Mit der restlichen Creme tränken und weitere 4 Minuten backen.
8. Aus dem Ofen nehmen und die gehackten Pistazien und Rosenblüten hinzufügen.
9. Warm servieren.