Rezept
Biscotti mit Olivenöl & Schokolade by Tanja
Tanja Grandits
Sie ist die beste Köchin im Land! Tanja Grandits (Stucki, Basel) begeistert ihr junges Team und ihre Gäste gleichermassen. Ihre Gerichte sind ausgewogen, elegant, unkopierbar.
Zutaten
1 Ei
100 g brauner Zucker
1 TL Fenchelsamen
200 g Mehl
20 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
½ TL Fleur de Sel
80 g schwarze Oliven
50 g Pinienkerne
100 g dunkle Schokolade
50 g Olivenöl (Fontclara)
2 EL kaltes Wasser
Zubereitung
- Die Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, anschliessend mörsern.
- Ei und braunen Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Fenchelsamen, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Fleur de Sel mischen und unter die Eimasse heben.
- Schwarze Oliven, Pinienkerne und dunkle Schokolade grob hacken und unter die Masse mischen. Anschliessend Olivenöl und kaltes Wasser beigeben und alles zu einem Teig vermengen.
- Den Teig in zwei Stangen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C etwa 25 Minuten backen.
- Danach die Stangen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Biscotti wieder auf das Blech legen und weitere 20 Minuten backen.
Fotos: Digitale Massarbeit
Tanja Grandits
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