Zunfthaus zum Löwen

Thomas Dolp bot uns in seinem gepflegten Haus ein variantenreiches und rundum gelungenes Menü mit einigen originellen Überraschungen. Eine davon war das aromatische Rotkrautsorbet zum hervorragenden, von einer Bergkäse-Rosette gekrönten Hirschcarpaccio. Eine andere das knusprige Brot aus Belugalinsen zu glasigen Jakobsmuscheln mit weissem und blauem Blumenkohl sowie einer (zu) sämigen Beurre blanc. Überzeugend auch die Suppen-Trilogie: eine Entenconsommé mit süss-sauren Apfel-Ravioli als nächste Überraschung, ein eher rahmlastiges Currysüppchen mit Crevettenspiess und eine Kürbiscreme. Zum im Kartoffelmantelkrossgebratenen Zanderfilet gab’s als Kontrast Champagner-Sauerkraut; auf die unpassende Stroganoff-Sauce dazu hätten wir aber locker verzichtet. Dafür waren wir mit dem Abstecher ins vegetarische Angebot – gratinierte, offene Lasagne mit Eierschwämmli, Lauchzwiebeln und Cherrytomaten – sehr zufrieden. Dann liess ein prächtiges Kalbskotelett mit knackigem Gemüse keine Wünsche offen. Gut gelang dem Chef auch das «Zweierlei vom Kalb» – Tranchen vom gegarten Rücken und geschmorte Backe an tiefer Sauce.

Alle Gänge waren schön arrangiert und wurden vom fachkundigen Service tadellos serviert. Beim Dessert-Potpourri schliesslich gefielen uns der warme Schokoladenkuchen und das putzige Vermicelle besonders gut.