Adler
Mitten im idyllischen Weinbaudorf Fläsch in der Bündner Herrschaft steht der historische «Adler», ein charmantes, gemütliches Restaurant. Seit vielen Jahren überzeugt hier der Südtiroler Siggi Tschurtschenthaler (Markenzeichen: Tracht und Lederhose) dank sorgfältigem Handwerk und regionaler Verankerung.
Beim Vitello tonnato «Adler Style» interpretiert er den Klassiker mit viel Gespür für Texturen und Temperaturen überraschend und elegant neu, die Tomate gibt’s im Duo als Gelee und Sorbet mit Balsamico. Der mit gezupftem Fleisch vom Duroc-Schwein aus Graubünden gefüllte Raviolo begeisterte auch dank den Beilagen von luftigem Kartoffelstock und wunderbarer Thymiansauce. Und zum gebratenen Zander aus dem Lago Maggiore kombinierte der Chef gekonnt wilden Broccoli, Buttermilch und Kaviar.
Den Schluss machte ein fruchtiges Erdbeersorbet mit Balsamico. Beeindruckende Weinkarte mit über 800 Positionen, im Sommer Service auf der kleinen Terrasse zwischen Oliven- und Zitronenbäumchen.
Mitten im idyllischen Weinbaudorf Fläsch in der Bündner Herrschaft steht der historische «Adler», ein charmantes, gemütliches Restaurant. Seit vielen Jahren überzeugt hier der Südtiroler Siggi Tschurtschenthaler (Markenzeichen: Tracht und Lederhose) dank sorgfältigem Handwerk und regionaler Verankerung.
Beim Vitello tonnato «Adler Style» interpretiert er den Klassiker mit viel Gespür für Texturen und Temperaturen überraschend und elegant neu, die Tomate gibt’s im Duo als Gelee und Sorbet mit Balsamico. Der mit gezupftem Fleisch vom Duroc-Schwein aus Graubünden gefüllte Raviolo begeisterte auch dank den Beilagen von luftigem Kartoffelstock und wunderbarer Thymiansauce. Und zum gebratenen Zander aus dem Lago Maggiore kombinierte der Chef gekonnt wilden Broccoli, Buttermilch und Kaviar.
Den Schluss machte ein fruchtiges Erdbeersorbet mit Balsamico. Beeindruckende Weinkarte mit über 800 Positionen, im Sommer Service auf der kleinen Terrasse zwischen Oliven- und Zitronenbäumchen.
