Zum See bei Max und Greti
Max und Greti oder doch eher Markus und Marion? Hauptsache, Mennig! Zwei Generationen kümmern sich im Weiler Zum See unermüdlich um die Gäste. Gut gebucht und gut drauf sind sie in der hektischen Wintersaison und auch in den beschaulicheren Sommermonaten. Auch die Begrüssung ist immer gleich: Walliser Trockenfleisch, Hobelkäse und «a flottä Fendant». Flott ist der Weinkeller eh: Besse und Maye sind die Anführer der Walliser Winzerszene, Gaja stellt die grösste Flasche: Magari, Impériale, 6 Liter. Im «Zum See» kann’s fröhlich werden.
Wir sind erstmals im Herbst zu Gast und entdecken verblüfft eine Wildkarte: Rehgeschnetzeltes, Rehpfeffer, Rehschnitzel, Rehrückenfilet mit Holunder in der Rahmsauce. Der Pfeffer war gut, die Rehterrine sehr gut. Der portugiesische Chef Adelino hat sie in seiner Mini-Küche zubereitet, genau nach Rezept von Max Mennig, der als gelernter Metzger sehr gut weiss, wie das geht.
Die vielen «Zum See»-Klassiker empfehlen wir gern weiter: den frischen Walliser Ziegenkäse. Die hausgemachten Nudeln mit feiner Kalb-Bolognese. Milken (mit Morcheln) und Nierli (mit Senf-Rahmsauce) vom Kalb. Vom hochklassigen Wolfsbarsch gibt es im Sommer die Filets und im Winter den ganzen Loup in der Salzkruste. Nicht selbstverständlich im Hochgebirge (1766 Meter über Meer)! Ohne Dessert läuft oder carvt keiner runter ins Tal: Dazu sind Kult-Cremeschnitte, Aprikosenkuchen und selbst das Aprikosensorbet zu gut.
Max und Greti oder doch eher Markus und Marion? Hauptsache, Mennig! Zwei Generationen kümmern sich im Weiler Zum See unermüdlich um die Gäste. Gut gebucht und gut drauf sind sie in der hektischen Wintersaison und auch in den beschaulicheren Sommermonaten. Auch die Begrüssung ist immer gleich: Walliser Trockenfleisch, Hobelkäse und «a flottä Fendant». Flott ist der Weinkeller eh: Besse und Maye sind die Anführer der Walliser Winzerszene, Gaja stellt die grösste Flasche: Magari, Impériale, 6 Liter. Im «Zum See» kann’s fröhlich werden.
Wir sind erstmals im Herbst zu Gast und entdecken verblüfft eine Wildkarte: Rehgeschnetzeltes, Rehpfeffer, Rehschnitzel, Rehrückenfilet mit Holunder in der Rahmsauce. Der Pfeffer war gut, die Rehterrine sehr gut. Der portugiesische Chef Adelino hat sie in seiner Mini-Küche zubereitet, genau nach Rezept von Max Mennig, der als gelernter Metzger sehr gut weiss, wie das geht.
Die vielen «Zum See»-Klassiker empfehlen wir gern weiter: den frischen Walliser Ziegenkäse. Die hausgemachten Nudeln mit feiner Kalb-Bolognese. Milken (mit Morcheln) und Nierli (mit Senf-Rahmsauce) vom Kalb. Vom hochklassigen Wolfsbarsch gibt es im Sommer die Filets und im Winter den ganzen Loup in der Salzkruste. Nicht selbstverständlich im Hochgebirge (1766 Meter über Meer)! Ohne Dessert läuft oder carvt keiner runter ins Tal: Dazu sind Kult-Cremeschnitte, Aprikosenkuchen und selbst das Aprikosensorbet zu gut.
