Wirtschaft zur Burg

Unsere Hoffnung, das erste Glas, einen Walliser Païen der Domaine Denis Mercier, im zauberhaften Garten zu geniessen, machte der Regen zunichte. Doch im stattlichen Riegelhaus ob Meilen gibt’s auch drei gemütliche Stuben, in denen man sich von Chef Turi Thoma und seinem Team verwöhnen lassen kann.

Nach dem Gruss aus der Küche, einem marinierten Mini-Schweinsfilet auf Curry-Hummus, folgten zwei Frühlingsklassiker des Chefs: das «Ei im Grünen» – ein wachsweiches Eigelb auf Belugalinsen mit einer Eiweiss-Kräuter-Omelette und Frühlingssalat. Und im Hauptgang das Filet vom Zürisee-Hecht auf Flaacher Spargeln an kräftiger Orangen-Emulsion. Dazwischen genossen wir ein unübertreffliches Bärlauchsüppli, nach dem Hauptgang überzeugte die wohl temperierte Auswahl von Rohmilchkäsen. Für den feinen, herbsüssen Schluss des Fünfgängers sorgten ein Rhabarberkompott, ein Rhabarbersorbet und ein kleines Basilikumpesto. Wer die besten Crus aus der Region kennenlernen will, ist in der «Burg» goldrichtig: Sieben Winzer allein vom Zürichsee sind auf Turi Thomas Karte vertreten.