Pflugstein

Im noblen ehemaligen Rebbauernhaus sorgt die charmante Gastgeberin Jeannine Meili für den tadellosen Service, Maria Appel in der Küche legt eine ausgewogene Karte mit bodenständigen Gerichten (Hacktätschli, geschmorte Kalbskopfbäggli, Wiener Schnitzel) und französisch-italienischen Spezialitäten (Lamm in Pecorino- und Wolfsbarsch in Salzkruste) auf.

Nach dem feinen Amuse-bouche – einer Roastbeef-Tranche an Honig-Senf-Sauce mit Kapernapfel – entzückte die Randensuppe mit Wasabi-Schaum mit ihren spannenden, geschickt austarierten Aromen. Gut gefiel auch der lauwarme Kalbszungencarpaccio auf Salatbouquet mit dezenter Gemüsevinaigrette. Das Wiener Schnitzel war comme il faut, das butterzarte Siedfleisch mit Gemüse in kräftiger Bouillon auch. Nur gerade die Früchte der Birnen-Crema-catalana hatten zu wenig Aroma. Umfangreiche Weinkarte mit bemerkenswerten Tropfen im Offenausschank.