Winkelried
Stadler-Rail-Chef Peter Spuhler hat die Liebe zur Top-Gastronomie geerbt – sein Vater Paul war während Jahrzehnten Küchenchef im «Dolder» Zürich. Jetzt hat der Thurgauer Unternehmer in Frauenfeld den traditionsreichen «Winkelried» renoviert und herausgekommen ist eine gediegene, aber sympathische Beiz. Geführt wird sie von Petra und Dario Ackermann, der die Karte auch nach dem Geschmack des prominenten Besitzers schreibt.
Über Mittag gibt’s einige Menüs, auf der Abendkarte stehen ein paar Highlights. Zum Beispiel der taufrische, gebeizte Zander aus dem Lago Maggiore mit fein ausbalanciertem Essiggemüse, Sesam und Bergamotte. Der unspektakuläre, aber feine Freiland-Nüsslisalat mit gehacktem Ei, Kernen und French Dressing. Das perfekt gewürzte Stroganoff mit Filetwürfeln vom Rind aus Scherzingen TG, Champignons, Peperoni und traumhafter Sauce; von den fluffigen Butter-Knöpfli dazu gab’s vom freundlichen Service ungefragt Nachschlag. Als Alternative empfehlen sich der zarte Schulterspitz vom Scherzinger Hof mit beeindruckender Schmorsauce und Tessiner Polenta. Oder vegetarisch die herzhaften «Chäs-Chnöpfli» mit Périgord-Trüffel. Der Weinkeller ist auch mit Thurgauer Crus bemerkenswert gut bestückt, die Zigarrenkarte spielt in der Champions League.
Stadler-Rail-Chef Peter Spuhler hat die Liebe zur Top-Gastronomie geerbt – sein Vater Paul war während Jahrzehnten Küchenchef im «Dolder» Zürich. Jetzt hat der Thurgauer Unternehmer in Frauenfeld den traditionsreichen «Winkelried» renoviert und herausgekommen ist eine gediegene, aber sympathische Beiz. Geführt wird sie von Petra und Dario Ackermann, der die Karte auch nach dem Geschmack des prominenten Besitzers schreibt.
Über Mittag gibt’s einige Menüs, auf der Abendkarte stehen ein paar Highlights. Zum Beispiel der taufrische, gebeizte Zander aus dem Lago Maggiore mit fein ausbalanciertem Essiggemüse, Sesam und Bergamotte. Der unspektakuläre, aber feine Freiland-Nüsslisalat mit gehacktem Ei, Kernen und French Dressing. Das perfekt gewürzte Stroganoff mit Filetwürfeln vom Rind aus Scherzingen TG, Champignons, Peperoni und traumhafter Sauce; von den fluffigen Butter-Knöpfli dazu gab’s vom freundlichen Service ungefragt Nachschlag. Als Alternative empfehlen sich der zarte Schulterspitz vom Scherzinger Hof mit beeindruckender Schmorsauce und Tessiner Polenta. Oder vegetarisch die herzhaften «Chäs-Chnöpfli» mit Périgord-Trüffel. Der Weinkeller ist auch mit Thurgauer Crus bemerkenswert gut bestückt, die Zigarrenkarte spielt in der Champions League.
