Wiesengarten Musetti

Wenn man in der Nähe der Fondation Beyeler einen sympathischen und verlässlichen Edel-Italiener sucht, ist man bei Moreno Musetti richtig. Neben einem Überraschungsmenü (4 bis 6 Gänge) gibt’s eine übersichtliche, klassisch italienische Karte mit hausgemachter Pasta, Carne und Pesce. Die besten und aktuellsten Kreationen aber schlägt Sonia Musetti am Tisch vor.

Uns empfahl sie zum Beispiel einen saisonalen, knackigen Fenchelsalat mit Orangenfilets und frischen Kräutern. Dann einen hauchdünnen Carpaccio vom Rind oder vom Oktopus, beide perfekt klassisch umgesetzt. Zu lang auf dem Grill aber war leider für einmal das Kalbskotelett mit knusprigen Bratkartoffeln, auch die Seeteufel-Medaillons hätten weniger lang angebraten werden dürfen.

Und die Dolci? Der Chef zaubert alle Klassiker von der Zabaione über Tiramisu, Panna cotta mit diversen Coulis, Sorbets (herausragend: Grapefruit) bis zum Tortino al cioccolato gekonnt auf den Teller. Schöner Garten.