Weinlaube
«Wir bauen keine Türmchen und schlagen keine Schäumchen», sagt Martin Real und serviert daher mit seinem Kompagnon Florian Speckle auf der eher knappen saisonalen Karte bewährte, aber zeitgemäss interpretierte Gerichte.
Schlicht und fein ist in der gemütlichen «Weinlaube» schon als Amuse-bouche eine Hühnerconsommé, von gekonntem Understatement zeugen auch die Sardinen von «La belle-îloise» mit Focaccia und Ajvar (Gewürzmischung aus Paprika und Auberginen). Einfachheit zelebriert die Küche bei den Tajarin mit Mönchsbart, Pinienkernen und Zitrone, souverän geht der frühere Grillweltmeister aber auch mit einem High-End-Produkt wie dem im Ofen gegarten BBQ-Lachs um. Der erfahrene Chef ist aber auch immer wieder für eine Überraschung gut. Diesmal servierte er eine herrliche Tajine mit Fisch und Krustentieren, begleitet von Safrangemüse im Schmortopf. Den gekonnten Schluss machte ein Klassiker, das Soufflé glacé «Real». Kenntnisreich zusammengestellte, spannende Weinkarte.
«Wir bauen keine Türmchen und schlagen keine Schäumchen», sagt Martin Real und serviert daher mit seinem Kompagnon Florian Speckle auf der eher knappen saisonalen Karte bewährte, aber zeitgemäss interpretierte Gerichte.
Schlicht und fein ist in der gemütlichen «Weinlaube» schon als Amuse-bouche eine Hühnerconsommé, von gekonntem Understatement zeugen auch die Sardinen von «La belle-îloise» mit Focaccia und Ajvar (Gewürzmischung aus Paprika und Auberginen). Einfachheit zelebriert die Küche bei den Tajarin mit Mönchsbart, Pinienkernen und Zitrone, souverän geht der frühere Grillweltmeister aber auch mit einem High-End-Produkt wie dem im Ofen gegarten BBQ-Lachs um. Der erfahrene Chef ist aber auch immer wieder für eine Überraschung gut. Diesmal servierte er eine herrliche Tajine mit Fisch und Krustentieren, begleitet von Safrangemüse im Schmortopf. Den gekonnten Schluss machte ein Klassiker, das Soufflé glacé «Real». Kenntnisreich zusammengestellte, spannende Weinkarte.
