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Tiroler Speckknödel by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Speckknödel

An diesen Knödel würden sich auch die Österreicher erfreuen. Ein prima Gericht, um altes Brot zu verarbeiten.

Restaurant Test Park Hotel Sonnenhof 2021
Restaurant

Park Hotel Sonnenhof

Marée,
Maréestrasse 29
FL-9490 Vaduz

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Im noblen «Marée» und auf der gestylten Holzterrasse mit Sicht über das Rheintal bietet Patron und Küchenchef Hubertus Real eine klassische Küche mit asiatischen Akzenten.

Uns überzeugte schon die sehr aromatische, rassige Thai-Gemüse-Essenz mit feinen Koriandernoten. Erfrischend kam der Gazpacho à la «Sonnenhof» auf den Tisch, dann freuten uns die zarten Raviolini mit Kalbfleisch-Spinat-Füllung an Butteremulsion. Gekonntes Handwerk bewies der Chef beim Duo von der Gänseleber: ein auf den Punkt gebratenes Stück und eine Terrine mit Holundergelee und eingelegten Kirschen; das separat im Glas dazu servierte Holundersüppchen machte den Gang aber gar süss. Tadellos war dagegen das kross gebratene Filet vom Wildlachs, das exzellent mit japanischem Gemüse und cremiger Sojasauce harmonierte. Dann präsentierte der kompetente Service ein überzeugendes Filet vom Angus-Rind mit frischen Pfifferlingen, Kefen und schmackhaftem Kräuterrisotto.

Etwas gar einfach machte es sich die Abteilung «Patisserie» mit dem «Schokotraum» (Mousse, Glace, geschlagener Rahm), simpel serviert im Glas.

Hubertus Real
Chef: Hubertus Real
Preise: M 69.–/115.– • D 69.–/120.–
Service: Terrasse/Garten, Parking
Telefon: +423 239 02 02
Zur Restaurant-Website
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Chef: Hubertus Real
Preise: M 69.–/115.– • D 69.–/120.–
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Im noblen «Marée» und auf der gestylten Holzterrasse mit Sicht über das Rheintal bietet Patron und Küchenchef Hubertus Real eine klassische Küche mit asiatischen Akzenten.

Uns überzeugte schon die sehr aromatische, rassige Thai-Gemüse-Essenz mit feinen Koriandernoten. Erfrischend kam der Gazpacho à la «Sonnenhof» auf den Tisch, dann freuten uns die zarten Raviolini mit Kalbfleisch-Spinat-Füllung an Butteremulsion. Gekonntes Handwerk bewies der Chef beim Duo von der Gänseleber: ein auf den Punkt gebratenes Stück und eine Terrine mit Holundergelee und eingelegten Kirschen; das separat im Glas dazu servierte Holundersüppchen machte den Gang aber gar süss. Tadellos war dagegen das kross gebratene Filet vom Wildlachs, das exzellent mit japanischem Gemüse und cremiger Sojasauce harmonierte. Dann präsentierte der kompetente Service ein überzeugendes Filet vom Angus-Rind mit frischen Pfifferlingen, Kefen und schmackhaftem Kräuterrisotto.

Etwas gar einfach machte es sich die Abteilung «Patisserie» mit dem «Schokotraum» (Mousse, Glace, geschlagener Rahm), simpel serviert im Glas.

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