Waldschenke

Wer sich zu Henri Scheibli in die «Waldschenke» bei Biel aufmacht, muss Traditionen mögen. Im urchigen Lokal liegt seit jeher eine Karte mit provenzalischem Touch auf, die Weinkarte führt immer noch eine ganze Seite mit Crus aus dem Libanon. Und die Hausspezialität – das Entrecote «Chez Nous» – wurde schon von Henri Scheiblis Vater zelebriert.

Von der Frühlingskarte starteten wir unaufgeregt in den Abend mit einem «Fischersalat»: Crevetten, roher Lachs und Moules auf Kopfsalat. Aufwendiger war ein Gang aus dem «Menu de Printemps Provençal» (für 68 Franken): ein Wolfsbarsch, von Gastgeberin Sascha Jeremic am Tisch in Pastis flambiert, mit leicht verkochtem Camargue-Reis und mit in sehr viel Butter gewendetem Gemüse. Sehr rahmig und sehr schwer war auch die Sauce zur gebratenen, nicht besonders aromatischen Perlhuhnbrust.

Sehr schönes Käse-Buffet mitten im Lokal. Als Dessert gab’s eine industriell hergestellte Kaffeeglace – immerhin kann man sich auch für eines der hausgemachten Sorbets entscheiden. Überraschungen gibt’s bei Henri Scheibli wirklich nicht – trotz solidem Handwerk wünschen wir uns aber mehr Innovation und Kreativität.