Palace
Daniel Lauper hat für sein «Palace» nahe beim Bahnhof die Erfolgsformel gefunden. In die grosse, lebhafte Brasserie mit ihrem vielseitigen Angebot ist das Gourmetrestaurant Style integriert. Hier bietet der langjährige Chef Daniel Odermatt mit seiner Crew neben ein paar wenigen Kartengerichten vier tadellose Menüs (Fisch, Fleisch, klassisch, vegetarisch).
Ins Fischmenü starteten wir mit einem ausgezeichneten Ceviche vom Eglifilet mit Gurken, Dill, Chili, Limette, Avocado und Koriander. Zum auf den Punkt gegarten, vorzüglichen Rock Lobster servierte Odermatt gekonnt kurz angebratene Melonenstücke und einen überraschenden, nach Kräutern schmeckenden Buttermilchflan. Dann harmonierte der zarte Steinbutt fein mit Artischocken, Tomaten und in Zitrone marinierten Gurkenstückchen.
Die Schwarzwälder Wahli Wahli wie auch der leicht gegrillte Pfirsich mit Honig, rosa Pfeffer und Sauerrahmglace entzückten am Schluss dank Präsentation und Leichtigkeit. Die vielseitige Weinkarte bietet neben vielen regionalen auch französische und italienische Crus.
Daniel Lauper hat für sein «Palace» nahe beim Bahnhof die Erfolgsformel gefunden. In die grosse, lebhafte Brasserie mit ihrem vielseitigen Angebot ist das Gourmetrestaurant Style integriert. Hier bietet der langjährige Chef Daniel Odermatt mit seiner Crew neben ein paar wenigen Kartengerichten vier tadellose Menüs (Fisch, Fleisch, klassisch, vegetarisch).
Ins Fischmenü starteten wir mit einem ausgezeichneten Ceviche vom Eglifilet mit Gurken, Dill, Chili, Limette, Avocado und Koriander. Zum auf den Punkt gegarten, vorzüglichen Rock Lobster servierte Odermatt gekonnt kurz angebratene Melonenstücke und einen überraschenden, nach Kräutern schmeckenden Buttermilchflan. Dann harmonierte der zarte Steinbutt fein mit Artischocken, Tomaten und in Zitrone marinierten Gurkenstückchen.
Die Schwarzwälder Wahli Wahli wie auch der leicht gegrillte Pfirsich mit Honig, rosa Pfeffer und Sauerrahmglace entzückten am Schluss dank Präsentation und Leichtigkeit. Die vielseitige Weinkarte bietet neben vielen regionalen auch französische und italienische Crus.
