Palace

Im «Palace» sitzt man in der grossen, belebten Brasserie oder etwas intimer im Gourmetlokal Style. Hier bietet Küchenchef Daniel Odermatt mehrere vielseitige Menüs (auch ein vegetarisches) an. Wir switchten zwischen dem «Klassikmenu Palace» und dem «Menu mit Style».

Das Rindstatar überzeugte dank optimalem Gleichgewicht zwischen Fleischgeschmack und Gewürzen. Zur ausgezeichneten Entenleberterrine kombinierte der Chef geschickt Rhabarber, Kokosnuss, Bitterschokolade und eine Brioche. Tadellos kamen die Fleischgänge – Schmorbraten und Lammrücken – an tiefen Saucen daher. Eine Glacé brûlée mit Limettenaroma machte ohne viel Brimborium den Schluss.

Die reichhaltige Weinkarte führt neben Crus vom Bielersee und aus anderen Schweizer Weinbauregionen auch viele Flaschen aus Italien und Frankreich zu fairen Preisen. Wir waren mit einem Nebbiolo aus dem Piemont sehr zufrieden.