Waldhotel Doldenhorn

Norbert Brune hat sich nach einem sehr kurzen Gastspiel schon wieder aus der Küche des «Doldenhorns» verabschiedet. Verantwortlich ist jetzt ein alter Bekannter – Marc Niklaus, seit vielen Jahren als Souschef im Haus.

Wir starteten in unseren Sechsgänger mit einem schmackhaften Carpaccio vom Simmentaler Kalb samt Belper Knolle und schwarzem Trüffel. Sehr überzeugend dann das winterliche Suppen-Duo, ein Randen-Cappuccino und eine Sauerkrautsuppe. Zu unseren Lieblingen im «Doldenhorn» gehören die Curry-Spaghetti mit Riesencrevetten an Kokos-Limetten-Sauce und wir waren damit einmal mehr sehr zufrieden. Eine Premiere dagegen war das in Rotwein geschmorte, sehr zarte Freiland-Poulet mit währschaftem Kartoffelpüree.

Klug ausgewählte Käse auf dem Brett, ein sehr traditioneller Dessertwagen, eine Weinkarte mit sagenhaften Schweizer Crus und sehr freundlicher Service.