Villa Winzerpark
Im stilvollen Landhaus mit seinem grosszügigen Park bietet Chef Martial Kastner auf der Karte und im Menü (auch vegetarisch) eine frische, vielseitige und französisch inspirierte Küche.
Wir setzten auf die Karte und starteten mit einer Jakobsmuschel in wuchtiger Hummerbisque; schlicht, aber fein war das Ceviche von der Goldbrasse mit Ingwer, Mango und Granatapfel. Nicht ganz so überzeugend kam die mit Ricotta-Ravioli, Kartoffelschaum und Pinienkernen ziemlich überladene Kresse-Schaumsuppe auf den Tisch; ein sicherer Wert wie immer war das «perfekte Allschwiler Bio-Freiland-Ei», harmonisch kombiniert mit Artischockenespuma, Haselnüssen aus dem Piemont und Trüffel. Mit grosszügig viel gehobeltem Trüffel wurden auch die etwas teigigen Tagliolini alla panna serviert, den Gang mit dem saftigen Zanderfilet rundeten Oona-Kaviar, Champagner-Schaum, Broccoli und leicht trocken geratene Kartoffeln gekonnt ab. Zum Schluss gönnten wir uns ein feines Schokoladensoufflé mit Birnensorbet. Wunderschöner, ausgezeichnet bestückter Weinkeller.
Im stilvollen Landhaus mit seinem grosszügigen Park bietet Chef Martial Kastner auf der Karte und im Menü (auch vegetarisch) eine frische, vielseitige und französisch inspirierte Küche.
Wir setzten auf die Karte und starteten mit einer Jakobsmuschel in wuchtiger Hummerbisque; schlicht, aber fein war das Ceviche von der Goldbrasse mit Ingwer, Mango und Granatapfel. Nicht ganz so überzeugend kam die mit Ricotta-Ravioli, Kartoffelschaum und Pinienkernen ziemlich überladene Kresse-Schaumsuppe auf den Tisch; ein sicherer Wert wie immer war das «perfekte Allschwiler Bio-Freiland-Ei», harmonisch kombiniert mit Artischockenespuma, Haselnüssen aus dem Piemont und Trüffel. Mit grosszügig viel gehobeltem Trüffel wurden auch die etwas teigigen Tagliolini alla panna serviert, den Gang mit dem saftigen Zanderfilet rundeten Oona-Kaviar, Champagner-Schaum, Broccoli und leicht trocken geratene Kartoffeln gekonnt ab. Zum Schluss gönnten wir uns ein feines Schokoladensoufflé mit Birnensorbet. Wunderschöner, ausgezeichnet bestückter Weinkeller.
