Victoria
Wer mehr als kulinarischen Durchschnitt sucht, hat im Haslital wenig Alternativen. Eine davon ist das traditionelle Hotel Victoria mitten in Meiringen. Hier kombiniert Patron und Küchenchef Simon Anderegg seit vielen Jahren im eleganten Restaurant und auf der lauschigen Terrasse auf der Basis der französischen Küche die besten Produkte der Umgebung mit teils asiatischen Akzenten.
Er begrüsste uns mit einer Tomaten-Panna-cotta auf Randenpüree und einem Couscous-Salätchen, dann setzten wir wieder einmal auf einen Evergreen: gebratene Entenleber mit Mango-Frühlingszwiebel-Salat, serviert mit erstklassigem Wasabi-Sorbet. Wunderbar schmeckten die Jakobsmuscheln und der Eisbergsalat mit Rohschinkenrollen auf knallgrünem Petersilienjus. Das «Rindsfilet Victoria» überzeugte dank der Qualität des einheimischen Fleisches ebenso wie dank der tiefen Rotweinsauce, der getrüffelten Kartoffelmousse und den glasierten Zwiebeln. Indisch inspiriert geht im Haslital auch: Das Chicken Curry mit Naan, gedämpften Gurken, gekochter Banane und exzellentem Basmati liess zwischen steilen Bergen ein wenig exotische Sehnsucht aufkommen. Klappernde Schwingbesen in der Küche kündeten noch einen luftigen Sabayon an, der ein überzeugendes Essen überzeugend abschloss.
Wer mehr als kulinarischen Durchschnitt sucht, hat im Haslital wenig Alternativen. Eine davon ist das traditionelle Hotel Victoria mitten in Meiringen. Hier kombiniert Patron und Küchenchef Simon Anderegg seit vielen Jahren im eleganten Restaurant und auf der lauschigen Terrasse auf der Basis der französischen Küche die besten Produkte der Umgebung mit teils asiatischen Akzenten.
Er begrüsste uns mit einer Tomaten-Panna-cotta auf Randenpüree und einem Couscous-Salätchen, dann setzten wir wieder einmal auf einen Evergreen: gebratene Entenleber mit Mango-Frühlingszwiebel-Salat, serviert mit erstklassigem Wasabi-Sorbet. Wunderbar schmeckten die Jakobsmuscheln und der Eisbergsalat mit Rohschinkenrollen auf knallgrünem Petersilienjus. Das «Rindsfilet Victoria» überzeugte dank der Qualität des einheimischen Fleisches ebenso wie dank der tiefen Rotweinsauce, der getrüffelten Kartoffelmousse und den glasierten Zwiebeln. Indisch inspiriert geht im Haslital auch: Das Chicken Curry mit Naan, gedämpften Gurken, gekochter Banane und exzellentem Basmati liess zwischen steilen Bergen ein wenig exotische Sehnsucht aufkommen. Klappernde Schwingbesen in der Küche kündeten noch einen luftigen Sabayon an, der ein überzeugendes Essen überzeugend abschloss.
