Victoria
Simon Anderegg kann in seiner schicken Gaststube dank stilsicheren Evergreens mit teils asiatischem Einschlag auf eine treue Kundschaft zählen. Aber auch das Stammpublikum ist froh, immer mal wieder neue Kreationen auf der Karte zu finden.
Den Auftakt machte diesmal ein herbsüsser Fenchel-Orangen-Shot mit einem Salätchen aus roten Linsen samt Falafel und Basilikumcreme. Opulent wie immer war der Haussalat mit viel Grün, gerösteten Pilzen und einer Riesenportion Speckstreifen an französischem Dressing. Die gebratene Entenleber verdiente gleich dreifaches Lob: für die präzise Zubereitung, die Top-Qualität und die Begleitung mit Mango, Frühlingszwiebelsalat und moderat scharfem Wasabi-Sorbet. Tadellos war auch das cremige Shrimp-Ceviche mit Koriander, Tomaten, Limonen und Avocado auf Tortilla-Boden mit einem Side Dish von Gemüse und Pommes frites. Als eine Art Chicken-Curry gab’s die saftig frittierten Stücke der Pouletbrust an gelber Currysauce mit knackigem Wok-Gemüse, Maiskörnern, Reis und einer Melonenrolle in Reispapier – ein ebenso feiner wie schöner Gang. Fürs Highlight aber sorgten die veganen Zitronen-Ravioli mit sehr aromatischer, geheimnisvoller Füllung – wir hätten auf Frischkäse getippt, wäre das Gericht nicht explizit als vegan deklariert worden; dazu servierte der Chef gekonnt gedämpftes Pak-Choi, Rispentomaten und gepfefferte Erdbeeren.
Simon Anderegg kann in seiner schicken Gaststube dank stilsicheren Evergreens mit teils asiatischem Einschlag auf eine treue Kundschaft zählen. Aber auch das Stammpublikum ist froh, immer mal wieder neue Kreationen auf der Karte zu finden.
Den Auftakt machte diesmal ein herbsüsser Fenchel-Orangen-Shot mit einem Salätchen aus roten Linsen samt Falafel und Basilikumcreme. Opulent wie immer war der Haussalat mit viel Grün, gerösteten Pilzen und einer Riesenportion Speckstreifen an französischem Dressing. Die gebratene Entenleber verdiente gleich dreifaches Lob: für die präzise Zubereitung, die Top-Qualität und die Begleitung mit Mango, Frühlingszwiebelsalat und moderat scharfem Wasabi-Sorbet. Tadellos war auch das cremige Shrimp-Ceviche mit Koriander, Tomaten, Limonen und Avocado auf Tortilla-Boden mit einem Side Dish von Gemüse und Pommes frites. Als eine Art Chicken-Curry gab’s die saftig frittierten Stücke der Pouletbrust an gelber Currysauce mit knackigem Wok-Gemüse, Maiskörnern, Reis und einer Melonenrolle in Reispapier – ein ebenso feiner wie schöner Gang. Fürs Highlight aber sorgten die veganen Zitronen-Ravioli mit sehr aromatischer, geheimnisvoller Füllung – wir hätten auf Frischkäse getippt, wäre das Gericht nicht explizit als vegan deklariert worden; dazu servierte der Chef gekonnt gedämpftes Pak-Choi, Rispentomaten und gepfefferte Erdbeeren.
