Vecchia Osteria Seseglio

Ein Erinnerungsfoto an der Wand der Osteria zeigt, dass schon General Guisan hier nur ein paar Schritte von der Landesgrenze entfernt einkehrte. Heute kocht im gepflegten Lokal mit Ambrogio Stefanetti ein Meister der mediterranen Küche, die er am Tessiner Südzipfel mit lokalen Einsprengseln kombiniert.

Vorzügliche Swissness gab’s schon als Auftakt – subtil geräucherten Lachs aus dem bündnerischen Misox mit Puntarelle und rotem Pfeffer. Überraschend in so südlicher Umgebung, aber gut der Kalbskopf mit Vinaigrette, mit Bezug zum lokalen Terroir dann die butterzarten Gnocchetti morbidi di patate e rape rosse. Einfach und fein die Penne mit Salmone, Rucola und Verdello-Zitronen aus Siracusa. Dass in der Osteria Fisch im Zentrum steht, zeigte auch der Hauptgang: ein topfrischer Branzino aus dem Mittelmeer in der Salzkruste – saftig und wunderbar aromatisch.

Zum Schluss trug der unaufgeregte Service einen Tortino al cioccolato auf, aus dem eine verführerische Fonduta aus 70-Prozent-Bitterschokolade quoll. Die Weinkarte führt vor allem lokale Crus zu anständigen Preisen.