Conca Bella
Weinliebhaber reservieren am besten ein Zimmer in der «Conca Bella» im Dörfchen Vacallo ob Chiasso, denn die über 1000 Positionen, die im Keller des «ersten Tessiner Weinhotels» lagern, suchen ihresgleichen. Aber auch Küchenchef Piero Casartelli muss sich nicht verstecken: Was er auf der stark regional geprägten Karte und im Menü anbietet, überzeugt.
Famos schmeckte zum Start der marinierte Lachs in Rosmarinöl mit Sauerrahm und Butter-Toast. Als Alternativen stehen als Evergreen auf der Karte ein klassisches Tatar vom Black Angus oder, als trendigere Alternative, ein Spiegelei mit Artischockencreme und Knoblauch-Mayonnaise. Hervorragend gemacht warren die Conchigliette aus Buchweizen mit Luganighetta und rässem Käse, Veganer setzten als Primo auf die Spaghetti aus Gragnano mit sehr aromatischer Tomatensauce. Im Hauptgang überzeugten die zarten Tranchen vom Schweizer Jungrind mit Maldon-Salz, Saint-Georges-Gelatine und Bratkartoffeln. Den himmlischen Schluss machte eine Mousse aus schwarzer Schokolade mit Streuseln aus weisser Schokolade, begleitet von cremiger Milchschokolade mit Kaffee und Fior-di-latte-Glace.
Weinliebhaber reservieren am besten ein Zimmer in der «Conca Bella» im Dörfchen Vacallo ob Chiasso, denn die über 1000 Positionen, die im Keller des «ersten Tessiner Weinhotels» lagern, suchen ihresgleichen. Aber auch Küchenchef Piero Casartelli muss sich nicht verstecken: Was er auf der stark regional geprägten Karte und im Menü anbietet, überzeugt.
Famos schmeckte zum Start der marinierte Lachs in Rosmarinöl mit Sauerrahm und Butter-Toast. Als Alternativen stehen als Evergreen auf der Karte ein klassisches Tatar vom Black Angus oder, als trendigere Alternative, ein Spiegelei mit Artischockencreme und Knoblauch-Mayonnaise. Hervorragend gemacht warren die Conchigliette aus Buchweizen mit Luganighetta und rässem Käse, Veganer setzten als Primo auf die Spaghetti aus Gragnano mit sehr aromatischer Tomatensauce. Im Hauptgang überzeugten die zarten Tranchen vom Schweizer Jungrind mit Maldon-Salz, Saint-Georges-Gelatine und Bratkartoffeln. Den himmlischen Schluss machte eine Mousse aus schwarzer Schokolade mit Streuseln aus weisser Schokolade, begleitet von cremiger Milchschokolade mit Kaffee und Fior-di-latte-Glace.