Taverna Romana im Sternen

Der Blick auf den Parkplatz zeigte wieder einmal: Die «Taverna» im hablichen Gasthof Sternen im Solothurner Weiler ist über den Kanton hinaus beliebt. Die Gäste schätzen die italienische Gastlichkeit von Mariana und die mediterrane Küche von Daniel Meola, der zur kulinarischen Reise durch den Stiefel zwei Degustationsmenüs (Fisch und Fleisch) anbietet. Zum Glück gibt’s die vielen (Schreib)fehler nur auf der Karte und nicht auf den Tellern. Trotz Riesenandrang auf der grossen Terrasse an einem schönen Samstagabend können wir fast nur loben. Die Wartezeiten hielten sich trotz kleiner Crew am Herd in Grenzen. Und was aufgetragen wurde, hatte Hand und Fuss.

Zum Beispiel die herrlichen Riesencrevetten auf mariniertem Gemüse. Die wunderbaren Panciotti alle melanzane an lang eingekochter Tomaten-Basilikum-Sauce. Die Fregola sarda mit Muscheln und kleinen Tintenfischen. Oder das etwas grob geschnittene Vitello tonnato. Aber warum gibt’s einige Gerichte immer noch in Tiefkühltemperatur? Etwa die Pilzmousse als Amuse-bouche, die so kalt nach nichts schmeckte. Nichts zu kritisieren hatten wir an den sauber gemachten Hauptgängen. Das eher dünne Kalbssteak schmeckte ebenso gut wie das kross auf der Haut gebratene Seebarschfilet alla pantesca mit eingekochten Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Schalotten.

Am Schluss ging die nicht besonders kreative «Sorpresa della casa», aufgeschnittene Erdbeeren an einer Mousse, in Ordnung. Auf der Weinkarte stehen viele italienische Flaschen, aber immer noch keine offenen Crus. Das müsste – man reist ja nicht mit dem ÖV an – schleunigst geändert werden.