Il Grano
Im angenehmen Restaurant im historischen Kornspeicher mit der Traumterrasse direkt an der träge fliessenden Aare ist Gastgeber Claudio da Silva zwar Portugiese. Aber die Küche im «Grano» könnte italienischer nicht sein – bei unserem letzten Besuch schickte uns Chef Lukas Steiner unter dem Motto «Cena Toscana» eine beeindruckende Reihe von Spezialitäten aus dieser Region.
Den gelungenen Start machten eine kleine Ribollita, ein Crostino mit Paste aus mediterranem Grillgemüse, eine Polenta-Schnitte mit gezupftem Rindfleisch und ein Focaccia-Knödel auf pikantem Tomatenragout. Hervorragend schmeckten die Pici (dicke Spaghetti) an Parmesan-Rahmsauce, geschickt aufgepeppt mit einem Olivencrumble. Das Entrecote vom Bison war selbstverständlich klassisch zur Tagliata geschnitten und wurde mit Broccoli, Blumenkohl und Bratkartoffeln serviert. Sehen lassen konnten sich als vegetarische Alternative auch die Gnudi (RicottaBällchen) auf Mangold an Rahmsauce und mit eingelegten Birnen sowie Salbeichips. Stilecht kam auch das Dessert auf den Tisch: ein hausgemachtes Biskuit mit Cantucci-Creme, karamellisiertem Rhabarber und Nussglace. Im Keller dominieren italienische und portugiesische Crus.
Im angenehmen Restaurant im historischen Kornspeicher mit der Traumterrasse direkt an der träge fliessenden Aare ist Gastgeber Claudio da Silva zwar Portugiese. Aber die Küche im «Grano» könnte italienischer nicht sein – bei unserem letzten Besuch schickte uns Chef Lukas Steiner unter dem Motto «Cena Toscana» eine beeindruckende Reihe von Spezialitäten aus dieser Region.
Den gelungenen Start machten eine kleine Ribollita, ein Crostino mit Paste aus mediterranem Grillgemüse, eine Polenta-Schnitte mit gezupftem Rindfleisch und ein Focaccia-Knödel auf pikantem Tomatenragout. Hervorragend schmeckten die Pici (dicke Spaghetti) an Parmesan-Rahmsauce, geschickt aufgepeppt mit einem Olivencrumble. Das Entrecote vom Bison war selbstverständlich klassisch zur Tagliata geschnitten und wurde mit Broccoli, Blumenkohl und Bratkartoffeln serviert. Sehen lassen konnten sich als vegetarische Alternative auch die Gnudi (RicottaBällchen) auf Mangold an Rahmsauce und mit eingelegten Birnen sowie Salbeichips. Stilecht kam auch das Dessert auf den Tisch: ein hausgemachtes Biskuit mit Cantucci-Creme, karamellisiertem Rhabarber und Nussglace. Im Keller dominieren italienische und portugiesische Crus.
