Storchen

Mehr als drei Jahrzehnte wirten Hans und Monika Holenweger (und bei Grossandrang auch ihre beiden Töchter) jetzt im Seeländer «Storchen». Und immer noch bleibt das Rezept der Sauce zu den Hausspezialitäten Kalbsgeschnetzeltes und Rindshuftwürfel Woronov geheim.

Wir setzten für einmal weder auf Geschnetzeltes noch auf Huft, sondern aufs viergängige «Genuss-Menu» für sehr faire 72 Franken. Da gab’s zuerst eine schmackhafte, hausgemachte Fleischterrine mit Winterblattsalat an Olivenöldressing. Dann im Haus selbst geräucherten norwegischen Lachs mit Blattsalat, angerichtet mit Baumnussöl und Himbeeressig. Fein abgeschmeckt und mit Rahm sowie Peterli verfeinert kam die Pastinakensuppe auf den Tisch, zu den butterzarten Kalbsmedaillons an Steinpilzsauce gab’s Seeländer Gemüse (Karotten, Blumenkohl, Zucchetti, Kohlrabi) und Pommes frites.

Den Schluss machten fünf gut gereifte, französische Rohmilchkäse, eine Vanilleglace des römischen Traditionshauses Giolitti auf lauwarmen Waldbeeren und zum Kaffee ein jurassischer Damassine-Branntwein.