Sonne

Seit zwanzig Jahren wirten Iris und Kurt Mösching jetzt in ihrem noblen Landgasthof mit den gemütlich-eleganten Bauernstuben und dem lauschigen Garten unter alten Bäumen. Rund zwanzig Positionen umfasst ihre zeitgemässe, französisch geprägte Karte, aus der auch das «Sonne-Menü» zusammengestellt ist.

Fulminant war schon das Amuse-bouche: In einer grossen Glaskugel lagen in waberndem Rauch auf einem Tannenzweig zwei mit Ochsenschwanz gefüllte Frühlingsrollen, begleitet von asiatischer Drachensauce, Tatar und Randenmousse. Weit weniger spektakulär, aber vorzüglich die Foie-gras-Roulade mit Spargelspitzen und Spargelsalat mit Safranbrioche. Üppig kamen die Limonen-Ravioli mit frischen Morcheln, Eierschwämmchen, Gemüse und wunderbarer Safransauce daher. Das tadellose Rindsfilet dagegen lag ziemlich einsam im grossen Teller – nur spärlich begleitet von einem Teelöffel Auberginenkaviar und je zwei Kefen, Bohnen und kleinen Karotten; den Gang rettete die ausgezeichnete Weinsauce und vor allem die Kartoffelmousseline im separaten Schälchen mit gedünsteten Frühlingszwiebeln und Kräutern.

Schnörkellos und schmackhaft schloss ein karamellisierter Erdbeer-Rhabarber-Gratin mit Vanilleglace das Essen ab. Die Weinkarte ist mit rund 600 Positionen eine Wucht, die Auswahl offener Crus aber eindeutig zu knapp. Und wenn wir schon beim Meckern sind: Trotz sehr gut dotiertem und sehr freundlichem Service waren die Wartezeiten zwischen den Gängen oft lang und eigentlich würden wir in einem Landgasthof eine weniger steife Atmosphäre erwarten.