Sonne
Iris und Kurt Mösching haben in Scheunenberg, auf dem Hügelrücken zwischen Bern und dem Bielersee, ein kleines kulinarisches Paradies geschaffen. Die charmante Gastgeberin konnte an einem normalen Donnerstagabend im gut gefüllten Lokal denn auch viele Stammgäste begrüssen, welche die Fahrt für die von der französischen Küche bestimmten Kreationen ihres Mannes Kurt auf sich genommen hatten. Es gibt ein Fisch- und ein «Sonne»-Menü. Wir hielten uns ans Letztere und waren wieder einmal begeistert: beste Produkte, perfekte Garzeiten, wunderbare Geschmackskombinationen und überraschende Ideen.
Vier Amuse-bouches stimmten gekonnt aufs Essen ein: ein knuspriges Pouletfilet mit Wasabi-Mayonnaise, eine zum Ring drapierte Pilzmousse, ein Tatar im Mini-Körbchen und eine kräftig gewürzte Falafel. Grandios dann der Start, eine salzige Panna cotta aus Tonkabohnen, begleitet von einem Gurkensorbet und frischen Senfkörnern, herrlich auch das Krabbentatar mit Wasabi-Sorbet, schön auf fein geschnittenem Pulpo serviert. Stimmig schmeckte der feine Rindscarpaccio mit einem aus Entenleber geformten, mit grünem Apfelgelee überzogenen Apfel, serviert mit geriebenem Mimolette-Käse und Brioche. Die Fischgänge waren weniger aufwendig gemacht, aber nicht weniger gut: ein Rock Lobster mit Artischocken und frischen Erbsen in einer schön reduzierten Bouillabaisse mit Salicornes. Und ein kross auf der Haut gebratener Zander mit Spitzkohl, Bio-Gemüse, traumhafter Rosmarin-Beurre-blanc und Venere-Reis.
Der Hauptgang war fast zu gross. Zwei Stücke vom gebratenen irischen Lammrücken an Portweinjus mit Eierschwämmli und fantastischer Kartoffelmousseline; und dazu auch noch ein Ratatouille sowie eine ziemlich gewöhnungsbedürftige, nur leicht angebratene, riesige und mit Speck ummantelte Frühlingszwiebel.
Die Desserts waren köstlich: ein Trio von Mousse au chocolat, gebrannter Creme und gerührtem Eiskaffee. Und eine verspielte Erdbeer-Bavaroise in Form einer knallroten Erdbeere, begleitet von Orangenfilets und Basilikumglace. Riesige Weinkarte mit nur wenigen offenen und teuren Crus. Ringsum hielten sich denn auch viele Gäste an ein Bier – eigentlich schade bei einem so hervorragenden Essen.
Iris und Kurt Mösching haben in Scheunenberg, auf dem Hügelrücken zwischen Bern und dem Bielersee, ein kleines kulinarisches Paradies geschaffen. Die charmante Gastgeberin konnte an einem normalen Donnerstagabend im gut gefüllten Lokal denn auch viele Stammgäste begrüssen, welche die Fahrt für die von der französischen Küche bestimmten Kreationen ihres Mannes Kurt auf sich genommen hatten. Es gibt ein Fisch- und ein «Sonne»-Menü. Wir hielten uns ans Letztere und waren wieder einmal begeistert: beste Produkte, perfekte Garzeiten, wunderbare Geschmackskombinationen und überraschende Ideen.
Vier Amuse-bouches stimmten gekonnt aufs Essen ein: ein knuspriges Pouletfilet mit Wasabi-Mayonnaise, eine zum Ring drapierte Pilzmousse, ein Tatar im Mini-Körbchen und eine kräftig gewürzte Falafel. Grandios dann der Start, eine salzige Panna cotta aus Tonkabohnen, begleitet von einem Gurkensorbet und frischen Senfkörnern, herrlich auch das Krabbentatar mit Wasabi-Sorbet, schön auf fein geschnittenem Pulpo serviert. Stimmig schmeckte der feine Rindscarpaccio mit einem aus Entenleber geformten, mit grünem Apfelgelee überzogenen Apfel, serviert mit geriebenem Mimolette-Käse und Brioche. Die Fischgänge waren weniger aufwendig gemacht, aber nicht weniger gut: ein Rock Lobster mit Artischocken und frischen Erbsen in einer schön reduzierten Bouillabaisse mit Salicornes. Und ein kross auf der Haut gebratener Zander mit Spitzkohl, Bio-Gemüse, traumhafter Rosmarin-Beurre-blanc und Venere-Reis.
Der Hauptgang war fast zu gross. Zwei Stücke vom gebratenen irischen Lammrücken an Portweinjus mit Eierschwämmli und fantastischer Kartoffelmousseline; und dazu auch noch ein Ratatouille sowie eine ziemlich gewöhnungsbedürftige, nur leicht angebratene, riesige und mit Speck ummantelte Frühlingszwiebel.
Die Desserts waren köstlich: ein Trio von Mousse au chocolat, gebrannter Creme und gerührtem Eiskaffee. Und eine verspielte Erdbeer-Bavaroise in Form einer knallroten Erdbeere, begleitet von Orangenfilets und Basilikumglace. Riesige Weinkarte mit nur wenigen offenen und teuren Crus. Ringsum hielten sich denn auch viele Gäste an ein Bier – eigentlich schade bei einem so hervorragenden Essen.
