Süsswinkel Brasserie

Der «Süsswinkel», eine trendig gemütliche Beiz mit lauschigem Gärtli, ist aus der gastronomisch nicht gerade gesegneten Stadt Chur nicht wegzudenken. Und auch wenn der umtriebige Gastgeber Toni Curdin Foppa neben dem «Da Noi» am Regierungsplatz neu auch noch das Flaggschiff der Churer Gastronomie, das Hotel Stern, betreibt, an der Qualität hat sich hier nichts geändert.

Wir surften kreuz und quer durch die kleine Karte und waren beeindruckt: von der aromatischen Tomaten-Tarte-Tatin mit Burrata und dem orientalisch angehauchten, knackigen Salat mit rosa Roastbeef. Vom würzigen Rindstatar mit Edamame und Radieschen und vom mit eingelegtem Gemüse servierten Vitello tonnato. Nicht ganz so glücklich machten uns die sehr teiglastigen «Ravioli Süsswinkel»; der Bezeichnung «Brasserie» alle Ehre erwiesen dagegen die niederländischen Moules im kräftigen Sud mit knusprigen, grobgeschnittenen Frites. Marinierte und frische Kirschen mit Sauerrahmousse und Pistazienbiskuit setzten den geglückten Schlusspunkt unter ein rundum gelungenes Essen. Übersichtliche, kundig kommentierte Weinkarte.