Sternen

Im malerischen Ortskern von Wangen steht der stattliche «Sternen». Aussen hat sich nichts getan. Das ist gut so – der Gasthof ist ein wunderbares, geschichtsträchtiges Haus. Innen jedoch wurde den Sommer über hart gearbeitet: die Küche erneuert und die Säle und sanitären Anlagen renoviert und modernisiert. Hat sich gelohnt.

In dieser neuen Umgebung fühlen sich die Gastgeber, Matthias Brunner-Schill am Herd und seine Frau Bettina im Service, sichtlich wohl. Wir hatten einen sehr stimmigen und kulinarisch ausgezeichneten Abend.

Wir starteten mit einem sautierten Pulpo an Erbsenpüree und Zitronenvinaigrette – schmeckte wunderbar. Die Carne cruda, begleitet von Safranbrioche und einer Kräuterwolke, stand dem Pulpo in nichts nach. Wir freuten uns an der Frische und Leichtigkeit dieser beiden Vorspeisen.

Weiter ging es mit einer zarten Kalbsbacke mit frischen Gemüse-Tortellini und Saisongemüse. Die Kalbsbacke war sehr zart und geschmackvoll. Noch besser gefiel uns aber das Sommerreh an einer Tipala-Zwetschgen-Sauce, begleitet von bunten Bohnen. Ein wahrer Genuss, dieser Rehrücken – wunderbar auf den Punkt gebraten.

Den Abschluss machte ein toller Käseteller, welchen wir uns aus einer schönen Auswahl an Weich- und Hartkäsen zusammenstellen konnten, sowie eine Zitronengras-Panna-cotta mit gebratenen Pfirsichen und Holunderblütensorbet.

Die Weinkarte konzentriert sich auf wenige Weine pro Provenienz. Sie bietet Weiss- und Rotweine aus den klassischen Weingebieten zu vernünftigen Preisen.