Rössli Illnau
Das historische «Rössli» mit der getäferten Gaststube und dem Garten unter alten Bäumen hat Charme und Charakter. Charakter hat auch die stark regional ausgerichtete, grosszügig servierte Küche von Chef Stefan Wälte.
Fein abgestimmt startet das Menü mit einem hauchdünnen Carpaccio vom Gyrenbader Wasserbüffel auf knackigem Spargelsalat und mit einem Cherrytomaten-Relish sowie Berner Küssli (Käse). Fürs Highlight des Abends sorgt die gebratene Entenleber, perfekt kombiniert mit Erdbeeren, rosa Pfeffer und wunderbar luftigem Butterzopf. Auch die Hauptgänge überzeugen: das unter der Cloche servierte Kaninchenfilet mit tiefem Portweinjus, grünen Spargeln und fluffigen Brennnessel-Gnocchi. Und das grossartige, in Olivenöl gebratene Atlantik-Seeteufel-Medaillon auf weisser Trülliker Spargel mit gekonnt ausbalancierter Champagner-Schaumsauce – nur der Hummus dazu war eine Spur zu trocken.
Das historische «Rössli» mit der getäferten Gaststube und dem Garten unter alten Bäumen hat Charme und Charakter. Charakter hat auch die stark regional ausgerichtete, grosszügig servierte Küche von Chef Stefan Wälte.
Fein abgestimmt startet das Menü mit einem hauchdünnen Carpaccio vom Gyrenbader Wasserbüffel auf knackigem Spargelsalat und mit einem Cherrytomaten-Relish sowie Berner Küssli (Käse). Fürs Highlight des Abends sorgt die gebratene Entenleber, perfekt kombiniert mit Erdbeeren, rosa Pfeffer und wunderbar luftigem Butterzopf. Auch die Hauptgänge überzeugen: das unter der Cloche servierte Kaninchenfilet mit tiefem Portweinjus, grünen Spargeln und fluffigen Brennnessel-Gnocchi. Und das grossartige, in Olivenöl gebratene Atlantik-Seeteufel-Medaillon auf weisser Trülliker Spargel mit gekonnt ausbalancierter Champagner-Schaumsauce – nur der Hummus dazu war eine Spur zu trocken.
