Blume

Die «Blume» liegt idyllisch im kleinen Weiler vor der Stadt Uster. Patron Michael Müller schreibt im klassischen Dorfgasthof mit der getäferten Stube eine klassische Karte mit Braten, Filet und «Läberli», legt aber am Abend im «Blume-Menu» noch einen Zacken zu. Allerdings dürfte der Chef schon saisonaler kochen: Schon Mitte März Spargeln, Tomaten und Erdbeeren zu servieren, passt nicht zur Jahreszeit.

Nichts zu kritisieren, gab’s aber an den Ravioli mit hauchdünnem Teig und Zitronen-Ricotta-Füllung, zu denen die Buttersauce perfekt passte. Das am Stück gebratene Schweinsfilet an einer Morchel-Rahmsauce mit vielen Morcheln ging in Ordnung; dazu gab’s weisse Spargeln und feine, angebratene Polenta-Würfel. Tadellos gemacht war der Wolfsbarsch auf Spargelrisotto; aber auch hier hätte man sich die allgegenwärtigen Cherrytomaten sparen können.

Schön präsentiert wurde am Schluss ein Kombi aus geeistem Erdbeer-Joghurt-Parfait mit Ananas-Erdbeer-Salat – nur hatten die Erdbeeren kaum Geschmack. Da überzeugte das herzhafte, mit Mandelcreme überbackene Zwetschgenkompott mehr. Schöne Weinkarte mit einer erfreulich grossen Auswahl offener Crus.