Schlüssel
Im «Schlüssel», einem charmanten historischen Hotel am Franziskanerplatz, bietet eine junge Crew im Restaurant und auf der Terrasse zeitgemässe Gastronomie in lockerem Ambiente. Gastgeber und Sommelier Ferry und Gastgeberin und Cheffe de service Jasmin sorgen mit viel Engagement für Wohlfühlstimmung, Chef Martin Burkard kocht, was Saison und Markt hergeben. Etwa ein Sharing-Menü mit 5 Gängen für bescheidene 84 Franken. Angeboten wird ein europäisches Potpourri vom Onsen-Ei mit Eierschwämmli über knusprige Auberginen mit Tomatencreme bis zum Cordon bleu vom Thurgauer Apfelsäuli.
Wir starteten mit Do-it-yourself-Tacos und wickelten Teriyaki, Kimchi, Nori-Sesam-Crunch und Wasabi-Mayo in Mini-Lattichblätter. Sommerlich frisch! Erfreulich grob gehackt waren die Tätschli an schmackhafter Cognac-Rahmsauce mit Preiselbeeren und Bratkartoffelstampf. Das Nierstück vom Lamm war zwar wunschgemäss rosa gebraten, aber gar trocken – das machten der sämige Zitronenrisotto und das feine Ratatouille aber wett. Fein war auch der saftige baskische Cheesecake am Schluss. Die Weinkarte ist ein Who’s who der Schweizer Winzerelite, ergänzt mit ein paar internationalen Klasseflaschen.
Im «Schlüssel», einem charmanten historischen Hotel am Franziskanerplatz, bietet eine junge Crew im Restaurant und auf der Terrasse zeitgemässe Gastronomie in lockerem Ambiente. Gastgeber und Sommelier Ferry und Gastgeberin und Cheffe de service Jasmin sorgen mit viel Engagement für Wohlfühlstimmung, Chef Martin Burkard kocht, was Saison und Markt hergeben. Etwa ein Sharing-Menü mit 5 Gängen für bescheidene 84 Franken. Angeboten wird ein europäisches Potpourri vom Onsen-Ei mit Eierschwämmli über knusprige Auberginen mit Tomatencreme bis zum Cordon bleu vom Thurgauer Apfelsäuli.
Wir starteten mit Do-it-yourself-Tacos und wickelten Teriyaki, Kimchi, Nori-Sesam-Crunch und Wasabi-Mayo in Mini-Lattichblätter. Sommerlich frisch! Erfreulich grob gehackt waren die Tätschli an schmackhafter Cognac-Rahmsauce mit Preiselbeeren und Bratkartoffelstampf. Das Nierstück vom Lamm war zwar wunschgemäss rosa gebraten, aber gar trocken – das machten der sämige Zitronenrisotto und das feine Ratatouille aber wett. Fein war auch der saftige baskische Cheesecake am Schluss. Die Weinkarte ist ein Who’s who der Schweizer Winzerelite, ergänzt mit ein paar internationalen Klasseflaschen.
