Royal Savoy
Im Hotelpalast sitzt man entweder bei Panoramasicht in der «Sky Lounge» im siebten Stock und geniesst die kleine, aber feine Auswahl raffinierter italienischer Gerichte. Oder man besucht die Brasserie mit ihrer eleganten Gartenterrasse. Hier ist in der Küche jetzt Alexis Ribes verantwortlich, der eine kompakte Karte und zwei Menüs auflegt. Der neue Chef hatte den Job ganz kurz vor unserem Besuch angetreten – wir sehen ihm die kleinen Malheurs diesmal nach.
Saftig und fein war die Pastete mit Geflügel und Kalbsbries, serviert an seidigem Gelee. Gut schmeckte die geeiste Zucchetti-Cremesuppe mit ihrer Einlage – einer mit Frühlingsgemüse gefüllten Blüte. Das butterzarte Geflügel mit Spargelpüree und intensiver Morchelsauce aber kam fast kalt auf den Tisch. Und auch das Trio von der Langustine überzeugte nicht ganz: Sie wurde als Füllung von gerade mal fünf kleinen Ravioli mit viel zu dickem Teig als lauwarmes Tatar sowie als leicht bittere Consommé serviert. Und die eigentlich feine Tarte Tatin am Schluss hätte es verdient, wenigstens lauwarm serviert zu werden.
Im Hotelpalast sitzt man entweder bei Panoramasicht in der «Sky Lounge» im siebten Stock und geniesst die kleine, aber feine Auswahl raffinierter italienischer Gerichte. Oder man besucht die Brasserie mit ihrer eleganten Gartenterrasse. Hier ist in der Küche jetzt Alexis Ribes verantwortlich, der eine kompakte Karte und zwei Menüs auflegt. Der neue Chef hatte den Job ganz kurz vor unserem Besuch angetreten – wir sehen ihm die kleinen Malheurs diesmal nach.
Saftig und fein war die Pastete mit Geflügel und Kalbsbries, serviert an seidigem Gelee. Gut schmeckte die geeiste Zucchetti-Cremesuppe mit ihrer Einlage – einer mit Frühlingsgemüse gefüllten Blüte. Das butterzarte Geflügel mit Spargelpüree und intensiver Morchelsauce aber kam fast kalt auf den Tisch. Und auch das Trio von der Langustine überzeugte nicht ganz: Sie wurde als Füllung von gerade mal fünf kleinen Ravioli mit viel zu dickem Teig als lauwarmes Tatar sowie als leicht bittere Consommé serviert. Und die eigentlich feine Tarte Tatin am Schluss hätte es verdient, wenigstens lauwarm serviert zu werden.
