Hôtel Beau-Rivage Palace
Im Gegensatz zum prunkvollen «Beau-Rivage Palace» ist das «Kaigan» im Erdgeschoss des Hauses mit seiner Sushi-Theke und den Teppanyaki-Tischen nüchtern und schlicht eingerichtet. Serviert werden aber erstklassige, à la minute zubereitete Produkte. Es gibt etwa kleine Taler aus Crispy Rice mit würzig marinierten Thunfischwürfeln und pikanter Kewpie-Mayo. Oder neben knackigem Gemüse gemischten, gegrillten Fisch und Meeresfrüchte – Tuna, Lachs und Garnelen –, je an eigener Sauce: säuerlich oder salzig, aber immer voll Umami. Sehr professioneller, etwas steifer Service.
Im Gegensatz zum prunkvollen «Beau-Rivage Palace» ist das «Kaigan» im Erdgeschoss des Hauses mit seiner Sushi-Theke und den Teppanyaki-Tischen nüchtern und schlicht eingerichtet. Serviert werden aber erstklassige, à la minute zubereitete Produkte. Es gibt etwa kleine Taler aus Crispy Rice mit würzig marinierten Thunfischwürfeln und pikanter Kewpie-Mayo. Oder neben knackigem Gemüse gemischten, gegrillten Fisch und Meeresfrüchte – Tuna, Lachs und Garnelen –, je an eigener Sauce: säuerlich oder salzig, aber immer voll Umami. Sehr professioneller, etwas steifer Service.
