Rössli

Zu Recht steht das «Rössli» neu im GaultMillau-Stall: Das Lokal von Susy und Markus Sager mit den heimeligen Stuben und der grossen Terrasse trabt konstant an der Spitze der Landgasthöfe rund um Luzern.

Zum Zmittag gibt’s am Sonntag zum Beispiel Braten vom Holzkohlegrill – das Kalbscarré mit Schwarte etwa hat Suchtpotenzial. Auch andere Klassiker überzeugen: das Cordon bleu, gefüllt mit Napfköhler, Enziankäse und geräuchertem Buure-Hamme, serviert samt knuspriger Rösti mit eingesottener Appenzeller Butter. Leberli vom Bio-Jungrind aus der Region. Oder eine Bouillabaisse, die sich auch an der Côte d’Azur nicht zu verstecken braucht.

Aber die Küche zeigt sich auch kreativ: etwa mit einer unkonventionellen Kombination aus sämiger Bärlauchcremesuppe und asiatischer Gitzi-Frühlingsrolle. Oder mit einer Mousse aus Spargeln und weisser Schokolade. Die Weinkarte strotzt vor reifen Jahrgängen und bietet Schnäppchenjägern einige Entdeckungen.