Rössli

Das stattliche «Rössli» im Adligenswiler Dorfkern trabt weiter erfolgreich durch die Zentralschweizer Gastrolandschaft, denn Susy und Markus Sager halten die Zügel fest in der Hand: Sie leitet engagiert die Servicecrew in den wohnlichen Stuben, er kombiniert am Herd aus meist regionalen Zutaten eine klassisch europäische Küche mit kreativem Twist.

Wir waren am Sonntagmittag da und genossen zwei tadellose Vorspeisen: eine subtil mit Safran verfeinerte, leicht pikante Bouillabaisse. Und ein Duo von der Entenleber, bei dem die kross gebratene Tranche perfekt mit der feinen Terrine harmonierte. Freude machte uns auch das Roastbeef vom offenen Kamin, das der Chef mit einem Schmorgericht, einem butterzarten Kalbsbäggli, kombinierte. Weniger glücklich wurden wir mit dem Zürcher Geschnetzelten mit Rösti: Die Sauce war zu flüssig, die Kartoffeln nicht besonders knusprig. Zum Schluss gönnten wir uns die schön gereiften Käse und trösteten uns mit einer guten Flasche von der mehrfach ausgezeichneten Weinkarte über die manchmal doch recht langen Wartezeiten hinweg.