Roberto
Mehr Tradition als im «Roberto» in der Genfer Altstadt geht kaum: dunkelrotes Täfer, makellos gedeckte Tische sowie ein erfahrener und souveräner männlicher Service. Und dazu passend seit über 50 Jahren: eine ultraklassische italienische Küche.
Klasse hatte schon das zarte Vitello tonnato mit cremiger Thunfisch-Mayonnaise-Sauce, Applaus verdiente der grosszügige Carpaccio vom Rind, verfeinert mit Rucola und Parmesan. Einfach, aber stimmig, kam die Burrata mit aromatischer Tomaten-Concassée und Basilikum auf den Tisch, die hausgemachte Pasta war selbstverständlich perfekt al dente: die mit Rindfleisch gefüllten Cannelloni ebenso wie die üppige Lasagne. Ein «Roberto»-Klassiker ist der Risotto, der diesmal mit Tomaten serviert wurde. Nach allen Regeln der Kunst zubereitet war auch der Ossobuco mit Gremolata. Klassisch und gut waren auch noch die Desserts: eine Panna cotta mit Himbeercoulis und ein Schokoladenmoelleux.
Mehr Tradition als im «Roberto» in der Genfer Altstadt geht kaum: dunkelrotes Täfer, makellos gedeckte Tische sowie ein erfahrener und souveräner männlicher Service. Und dazu passend seit über 50 Jahren: eine ultraklassische italienische Küche.
Klasse hatte schon das zarte Vitello tonnato mit cremiger Thunfisch-Mayonnaise-Sauce, Applaus verdiente der grosszügige Carpaccio vom Rind, verfeinert mit Rucola und Parmesan. Einfach, aber stimmig, kam die Burrata mit aromatischer Tomaten-Concassée und Basilikum auf den Tisch, die hausgemachte Pasta war selbstverständlich perfekt al dente: die mit Rindfleisch gefüllten Cannelloni ebenso wie die üppige Lasagne. Ein «Roberto»-Klassiker ist der Risotto, der diesmal mit Tomaten serviert wurde. Nach allen Regeln der Kunst zubereitet war auch der Ossobuco mit Gremolata. Klassisch und gut waren auch noch die Desserts: eine Panna cotta mit Himbeercoulis und ein Schokoladenmoelleux.
