Le Patio

Erde und Meer» oder konkreter «Rind und Hummer» heisst das Motto im «Patio» im Eaux-Vives-Quartier. Das schicke Lokal mit seiner betuchten Kundschaft gehört zum Imperium des Genfer Gastrokönigs Philippe Chevrier – perfekte Zubereitung sollte also garantiert sein.

Bei den ausgezeichneten Hummer-Tortellini an Krebssauce suchten wir die auf der Karte angekündigten Morcheln aber vergeblich. Tadellos kam dagegen das «Œuf parfait» mit Spinatsprossen, knackigen Pfifferlingen und Petersilienjus auf den Teller. Der Lachs mit leichter Sauerampfersauce war überraschenderweise leicht verkocht, vorzüglich schmeckten dafür die saftigen, in Butter gegarten Froschschenkel mit cremiger Kartoffelmousseline.

Die Desserts waren klassisch und gut: eine Mousse von schwarzer Schokolade mit Doppelrahm und eine Crème brûlée mit Vanille. Die grosse Weinkarte führt vor allem Crus aus Genf und Frankreich, der Service war – wie bei Chevrier zu erwarten – sehr professionell.