Au Coin du Bar
Man freut sich an der nostalgischen Ambiance eines traditionellen Pariser Bistros. Am hervorragend bestückten Weinkeller. Am kompetenten Service, der sein Handwerk beherrscht. Und natürlich an der französisch-italienisch geprägten Küche von Nathan Cavadini und Filiberto Bresciani.
Den Auftakt macht ein wunderbar zartes Tatar von der Gelbflossenmakrele nach Ceviche-Art mit Leche-de-tigre-Dressing, knusprigem Sesam, Koriander und Kerbel. Prima schmeckt auch der Carpaccio vom 85 Tage lang gereiften Angus mit fein salzigen, kantabrischen Anchovis. Zum Teilen kommt die lang geschmorte, saftige Schulter vom Milchlamm aus den Pyrenäen mit tiefem Fleischjus, Spargeln, Karotten und jungem Lauch auf den Tisch. Nach der schönen Auswahl gut gereifter Käse macht ein Baskischer Kuchen mit Pistazien den formidablen Schluss.
Man freut sich an der nostalgischen Ambiance eines traditionellen Pariser Bistros. Am hervorragend bestückten Weinkeller. Am kompetenten Service, der sein Handwerk beherrscht. Und natürlich an der französisch-italienisch geprägten Küche von Nathan Cavadini und Filiberto Bresciani.
Den Auftakt macht ein wunderbar zartes Tatar von der Gelbflossenmakrele nach Ceviche-Art mit Leche-de-tigre-Dressing, knusprigem Sesam, Koriander und Kerbel. Prima schmeckt auch der Carpaccio vom 85 Tage lang gereiften Angus mit fein salzigen, kantabrischen Anchovis. Zum Teilen kommt die lang geschmorte, saftige Schulter vom Milchlamm aus den Pyrenäen mit tiefem Fleischjus, Spargeln, Karotten und jungem Lauch auf den Tisch. Nach der schönen Auswahl gut gereifter Käse macht ein Baskischer Kuchen mit Pistazien den formidablen Schluss.
