Ristorante Tentazioni
Nach vielen kurzlebigen Gastrobetrieben ist im Haus an der Kantonsstrasse ins Centovalli seit März 2024 dank Brian Chiesa und Giorgia Morini Stabilität und Qualität eingekehrt. Die beiden jungen Gastronomen sind nach Lehrjahren in der Deutschschweiz (Hotel Widder und Hotel Florhof Zürich) zurück in ihrer Heimat und überzeugen mit «hausgemachter» Küche. Das saisonal und lokal geprägte Angebot ist angenehm übersichtlich.
Der Gazpacho mit dem Namen des Chefs ist Brian Chiesas Interpretation des spanischen Klassikers: Gelbe Kirschtomaten sorgen für eine ungewohnte Farbe, frische Aprikosen für leichte Süsse und abgeschmeckt wird die Suppe mit lokalem Yuzu-Essig. Richtig Spass machen die bissfesten, hausgemachten Tagliolini all’uovo samt luftigem Parmesan-Schaum, der sich fein mit dem Eigelb vermischt – eine wirklich elegante Version der Spaghetti alla carbonara. Nicht ganz überzeugt der Fischgang. Zwar hat das Filet vom Wolfsbarsch viel Qualität, ist aber trotz einer Beurre-blanc-Sauce zu trocken. Nichts auszusetzen haben wir am Lamm «Rolls Royce»: drei perfekt gebratene und sehr zarte Koteletts an Chimichurri-Sauce mit gegrillten Zucchini und Pimientos de Padrón.
Giorgia Morini managt den Abend an der Front mit angenehmer Ruhe und berät kompetent bei der Wahl aus Küche und Keller. Sein Können als Koch und Konditor beweist Brian Chiesa auch bei den Nachspeisen, meist gekonnt neu interpretierten Klassikern: Prima schmeckt zum Beispiel die hausgemachte Pistazienglace im Schokomantel am Stiel.
Nach vielen kurzlebigen Gastrobetrieben ist im Haus an der Kantonsstrasse ins Centovalli seit März 2024 dank Brian Chiesa und Giorgia Morini Stabilität und Qualität eingekehrt. Die beiden jungen Gastronomen sind nach Lehrjahren in der Deutschschweiz (Hotel Widder und Hotel Florhof Zürich) zurück in ihrer Heimat und überzeugen mit «hausgemachter» Küche. Das saisonal und lokal geprägte Angebot ist angenehm übersichtlich.
Der Gazpacho mit dem Namen des Chefs ist Brian Chiesas Interpretation des spanischen Klassikers: Gelbe Kirschtomaten sorgen für eine ungewohnte Farbe, frische Aprikosen für leichte Süsse und abgeschmeckt wird die Suppe mit lokalem Yuzu-Essig. Richtig Spass machen die bissfesten, hausgemachten Tagliolini all’uovo samt luftigem Parmesan-Schaum, der sich fein mit dem Eigelb vermischt – eine wirklich elegante Version der Spaghetti alla carbonara. Nicht ganz überzeugt der Fischgang. Zwar hat das Filet vom Wolfsbarsch viel Qualität, ist aber trotz einer Beurre-blanc-Sauce zu trocken. Nichts auszusetzen haben wir am Lamm «Rolls Royce»: drei perfekt gebratene und sehr zarte Koteletts an Chimichurri-Sauce mit gegrillten Zucchini und Pimientos de Padrón.
Giorgia Morini managt den Abend an der Front mit angenehmer Ruhe und berät kompetent bei der Wahl aus Küche und Keller. Sein Können als Koch und Konditor beweist Brian Chiesa auch bei den Nachspeisen, meist gekonnt neu interpretierten Klassikern: Prima schmeckt zum Beispiel die hausgemachte Pistazienglace im Schokomantel am Stiel.
