Restaurant Ochsen

Mister Luo (sprich «Lu») packt den grossen Dim-Sum-Korb raus. Die geschickt gefalteten Teigtaschen sind gefüllt mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Crevetten. Shao Mai ist der Klassiker – und selten so gut zubereitet wie bei Luo in Dietikon. Die Portion ist deutlich zu gross für einen bescheidenen Lunch – aber die Dim-Sums viel zu gut, um auch nur ein Exemplar stehen zu lassen.

Danach wird’s heiss am Tisch: Schweinefleisch Yuxiang Rousi, Schweinerippchen mit verschiedenen Gewürzen und Crispy Beef, eine der Spezialitäten des Hauses. Eine Schale Reis wird vorsichtshalber serviert, und wir lernen: Steht «hot» auf der Karte, ist es wirklich teuflisch scharf. Mister Luo denkt auch nach dreissig Jahren im Land nicht daran, seine Küche unnötig dem helvetischen Gaumen anzupassen. Sanfter geht natürlich auch: Der Petersfisch sieht harmlos aus, die Sauce ist aber sehr raffiniert zubereitet: Zitronen- und Orangensaft sorgen für Säure, Honig für unwiderstehliche Süsse.

Mister Luo nimmt flink die Bestellungen auf, steht dann allein in der Küche («für mehr Köche hat es gar nicht Platz»), beobachtet die Szene durch den Pass sehr genau. Offensichtlich ist ihm nicht entgangen, dass wir die etwas trockene Ente «Shanghai-Art» nicht so grossartig finden. Also doppelt er unaufgefordert nach: grillierte Ente Szechuan Style, mit Ingwer-, Pfeffer-, Austern- und Sojasauce. Seine Frau Huamei serviert die vielen Schälchen und Tellerchen freundlich und fröhlich. Die vielen Stammgäste (auch aus China!) fühlen sich sehr wohl im einfachen Restaurant.