Restaurant La Gare

Vor zwanzig Jahren hat Jean-Luc Vermorel das ehemalige Bahnhofsbuffet in Cully übernommen und das gemütliche Lokal mit der lauschigen Terrasse seither zur gastronomischen Institution gemacht – er kombiniert auf konstant hohem Niveau hervorragende Produkte zu überzeugenden Gerichten.

Das zarte, im Haus geräucherte Bio-Lachsfilet kam gekonnt an sämiger Limonencreme auf den Teller, wunderbar schmeckte die Foie-gras-Escalope mit schmelzendem Rhabarberkompott und knusprigem Haselnusscrumble. Sehr überzeugend war auch die «Meer-Land»-Komposition – ein auf Buchenholz geräuchertes Wolfsbarschfilet und eine pikante Chorizo mit Kokosbohnen. Klassischer präsentierte sich das butterzarte Rindsfilet an aromatischer Pinot-noir-Reduktion. Klassisch waren auch die Desserts: ein Crumble mit Saisonfrüchten, Crèmes brûlées und hausgemachte Sorbets. Die umfangreiche Weinkarte führt die besten Crus der Region und viele halbe Flaschen.