Auberge du Raisin
Seit sechzig Jahren wirtet Familie Gauer erfolgreich in der getäferten, gemütlichen Gaststube. Kulinarische Revolutionen sind hier mitten im Lavaux deshalb keine zu erwarten – Chef Julien Ostertag setzt konsequent auf die Klassiker des Hauses: Fische aus dem See vor der Haustür und im grossen Kamin gebratenes Fleisch.
Ohne Firlefanz wird denn auch die auf der Haut gegarte, glasige Tranche vom Hecht aus dem Léman an wuchtiger Safransauce auf Salicornes serviert. Schlicht und gut sind die Ricotta-Ravioli mit einem Hauch Zitrone in einer Hummerbisque mit Crevetten. Gradlinig gemacht sind auch die grillierten Lammkoteletts mit einer Handvoll Catalogna (Salatzichorie) und einer mit Käse gefüllten Kartoffel.
Als Dessert wird in einer kandierten, essbaren Zitrone ein Zitronen-Basilikum-Sorbet serviert. Auf der Weinkarte stehen neben Crus aus der Nachbarschaft auch Flaschen aus den bekannten französischen Anbaugebieten.
Seit sechzig Jahren wirtet Familie Gauer erfolgreich in der getäferten, gemütlichen Gaststube. Kulinarische Revolutionen sind hier mitten im Lavaux deshalb keine zu erwarten – Chef Julien Ostertag setzt konsequent auf die Klassiker des Hauses: Fische aus dem See vor der Haustür und im grossen Kamin gebratenes Fleisch.
Ohne Firlefanz wird denn auch die auf der Haut gegarte, glasige Tranche vom Hecht aus dem Léman an wuchtiger Safransauce auf Salicornes serviert. Schlicht und gut sind die Ricotta-Ravioli mit einem Hauch Zitrone in einer Hummerbisque mit Crevetten. Gradlinig gemacht sind auch die grillierten Lammkoteletts mit einer Handvoll Catalogna (Salatzichorie) und einer mit Käse gefüllten Kartoffel.
Als Dessert wird in einer kandierten, essbaren Zitrone ein Zitronen-Basilikum-Sorbet serviert. Auf der Weinkarte stehen neben Crus aus der Nachbarschaft auch Flaschen aus den bekannten französischen Anbaugebieten.
