Restaurant du Théâtre

Mauro Capelli und sein Second Ilario Colombo Zefinetti sorgen im originellen Theater-Restaurant mit der superben Terrasse Jahr um Jahr für gekonnte Überraschungen.

So harmonierte der sautierte Spinat mit Lauch und Petersilienpesto schön und perfekt in den Frühling passend mit Ricotta und Blätterteigtuiles. Delikat schmeckten die Gemüse-Ravioli in Frühlingszwiebelconsommé mit Foie-gras-Würfelchen. Der nächste Gang überzeugte nicht ganz: Angekündigt war eine Seeteufeltempura, serviert wurde ein panierter und frittierter Fisch an Randensaft. Meisterlich dafür wieder die gebratenen Kalbsmilken mit Morcheln und Spargeln an mit Vin jaune du Jura aromatisierter, cremiger Sauce.

In der Spitzenliga spielten auch die Crème brûlée mit Bitterorange und eine mit luftiger Creme gefüllte Passionsfrucht samt einem Macaron. Der junge Service agiert sehr professionell, die vom Patron zusammengestellte Weinkarte ist eine Hommage an die regionalen Crus und führt daneben schöne Trouvaillen aus dem Ausland.