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Atelier Caminada

Schokoladen-Soufflé by Andreas Caminada

Soufflé ist das Signature-Dessert auf Schloss Schauenstein. Der Geling-Tipp: Formen bis zum Rand füllen.

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Innenansicht vom Restaurant de la Gare Chez Sandro in Le Locle - GaultMillau
Restaurant

Restaurant De la Gare Chez Sandro

Rue de la Gare 4
2400 Le Locle
KontaktText
Federico Bertozzini
Chef: Federico Bertozzini
Preise: M 18.–/98.– • D 68.–/98.–
Service: Terrasse/Garten
Telefon: +41 32 931 40 87
Zur Restaurant-Website

Jahrelang waren wir des Lobes voll für das hübsche Lokal der Familie Bertozzini und die authentische lombardische Küche von Chef Federico. Dieses Mal waren seine Spezialitäten – hausgemachte Tortellini, traditionelles Vitello tonnato – zwar korrekt, andere Gänge aber enttäuschten. Das zu fein geschnittene, mit Mayonnaise gebundene Lachstatar war viel zu üppig. Eine Velouté von öligem Lauch und hartem Saisongemüse erdrückte die feinen Streifen des sautierten Sankt-Peters-Fischs. Die gleiche Beilage gab’s zum zarten, leider mit einer fettigen Schicht bepinselten Rindsfilet mit Oliven, die Tagliatelle dazu schwammen in Butter. Nach so einem schweren Essen konnten wir die mit vorzüglicher Yuzucreme gefüllte Meringuekugel leider nicht mehr richtig geniessen.

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