La Croisette
Patron und Küchenchef François Berner hält heute den etablierten und eleganten Familienbetrieb «La Croisette» auf Kurs. Er begrüsste uns mit einem Löffel Oscietra-Kaviar auf einer Kartoffelkrokette, einigen Scheiben Pata negra und kleinen Canapés mit Foie gras. Fein war das Effiloché vom Lardo di Colonnata mit Erbsencreme, hervorragend die Jakobsmuschel mit Foie gras. Vorzüglich schmeckte auch der Skrei mit knuspriger Haut, Thai-Jus und kleinem Gemüse aus dem Wok. Und zart war das Filet mignon vom Kalb an würziger Chimichurri-Sauce. Auf dem Käsewagen liegen hervorragende Produkte aus den Neuenburger Bergen und aus dem nahen Frankreich.
Patron und Küchenchef François Berner hält heute den etablierten und eleganten Familienbetrieb «La Croisette» auf Kurs. Er begrüsste uns mit einem Löffel Oscietra-Kaviar auf einer Kartoffelkrokette, einigen Scheiben Pata negra und kleinen Canapés mit Foie gras. Fein war das Effiloché vom Lardo di Colonnata mit Erbsencreme, hervorragend die Jakobsmuschel mit Foie gras. Vorzüglich schmeckte auch der Skrei mit knuspriger Haut, Thai-Jus und kleinem Gemüse aus dem Wok. Und zart war das Filet mignon vom Kalb an würziger Chimichurri-Sauce. Auf dem Käsewagen liegen hervorragende Produkte aus den Neuenburger Bergen und aus dem nahen Frankreich.
