La Croisette
«La Croisette» mitten in Le Locle ist im Alter von 60 Jahren auf Höhenflug. Dafür sorgt in der gestylten Lounge (mit riesigen Ohrensesseln!) Chef François Berner, der uns diesmal mit seinen Kartengerichten und den beiden Menüs durchs Band positiv überrascht hat.
Nach den feinen Amuse-bouches – ausgezeichnet war vor allem der neu interpretierte Papet vaudois – begeisterten uns auch die Entrees: der Jakobsmuschelcarpaccio mit Agrumen, luxuriös begleitet von Oscietra-Imperial-Kaviar und einem Goldblättchen. Der gegarte Swiss-Lachs an Kräutersauce mit Morchelfrikassee und Mignonette-Kartoffeln. Und die Entenleber mi-cuite mit exotischem Chutney und Brioche-Toast. Tadellos war auch der Fisch, gegarter Tuna mit Sesam, Avocado, Kikkoman-Bouillon und Gemüse. Fürs Masterpiece aber sorgte das Fleisch im Hauptgang, eine herrliche Pata-negra-Pluma mit Chimichurri-Sauce, Gemüse und Kartoffelmousseline. Die tadellose Käseplatte wird von Sterchi bestückt. Meisterlich kamen die Desserts daher: ein Ananascarpaccio und ein Schokoladetöpfchen.
«La Croisette» mitten in Le Locle ist im Alter von 60 Jahren auf Höhenflug. Dafür sorgt in der gestylten Lounge (mit riesigen Ohrensesseln!) Chef François Berner, der uns diesmal mit seinen Kartengerichten und den beiden Menüs durchs Band positiv überrascht hat.
Nach den feinen Amuse-bouches – ausgezeichnet war vor allem der neu interpretierte Papet vaudois – begeisterten uns auch die Entrees: der Jakobsmuschelcarpaccio mit Agrumen, luxuriös begleitet von Oscietra-Imperial-Kaviar und einem Goldblättchen. Der gegarte Swiss-Lachs an Kräutersauce mit Morchelfrikassee und Mignonette-Kartoffeln. Und die Entenleber mi-cuite mit exotischem Chutney und Brioche-Toast. Tadellos war auch der Fisch, gegarter Tuna mit Sesam, Avocado, Kikkoman-Bouillon und Gemüse. Fürs Masterpiece aber sorgte das Fleisch im Hauptgang, eine herrliche Pata-negra-Pluma mit Chimichurri-Sauce, Gemüse und Kartoffelmousseline. Die tadellose Käseplatte wird von Sterchi bestückt. Meisterlich kamen die Desserts daher: ein Ananascarpaccio und ein Schokoladetöpfchen.
