Restaurant de la Croix-Blanche
Im jurassischen Dörfchen serviert der Elsässer Alain Hauer auf der geschützten Terrasse und im gestylten Restaurant grosszügige, originelle und sorgfältig zubereitete Gerichte.
Sein Menü «Le retour du marché» basiert wie die angenehm kleine Karte auf attraktiven Saisonprodukten. Ein schönes Beispiel dafür waren die zarten weissen Spargeln an Kressecoulis und mit einem wirklich perfekten Ei. Oder der Brasserie-Klassiker Entenleberterrine mit Madeira und Porto an säuerlichem Johannisbeergelee. Typisch fürs Haus ist das zarte, mit exotischen Gewürzen aromatisierte Fleisch: etwa das vorzügliche Schweizer Entrecote mit Mignonette-Pfeffer, Gemüse und Grenaille-Kartoffeln. Und die leicht pimentlastige Brust vom Poulet jaune «Red Dhofar» mit gebranntem Reis und Gemüse.
Die ausgezeichneten Käse wählt der Chef mit viel Leidenschaft aus. Freude machen auch die grosszügigen Desserts. Uns überzeugten das leichte Moelleux von Valrhona-Schokolade mit Passionsfruchtcoulis und -sorbet und die Crème anglaise mit Rum allerdings mehr als die eher trockene Dörrfrüchtetarte. Auf der Weinkarte stehen vor allem preislich vernünftige Schweizer Crus, die gut zu den Gerichten passen.
Im jurassischen Dörfchen serviert der Elsässer Alain Hauer auf der geschützten Terrasse und im gestylten Restaurant grosszügige, originelle und sorgfältig zubereitete Gerichte.
Sein Menü «Le retour du marché» basiert wie die angenehm kleine Karte auf attraktiven Saisonprodukten. Ein schönes Beispiel dafür waren die zarten weissen Spargeln an Kressecoulis und mit einem wirklich perfekten Ei. Oder der Brasserie-Klassiker Entenleberterrine mit Madeira und Porto an säuerlichem Johannisbeergelee. Typisch fürs Haus ist das zarte, mit exotischen Gewürzen aromatisierte Fleisch: etwa das vorzügliche Schweizer Entrecote mit Mignonette-Pfeffer, Gemüse und Grenaille-Kartoffeln. Und die leicht pimentlastige Brust vom Poulet jaune «Red Dhofar» mit gebranntem Reis und Gemüse.
Die ausgezeichneten Käse wählt der Chef mit viel Leidenschaft aus. Freude machen auch die grosszügigen Desserts. Uns überzeugten das leichte Moelleux von Valrhona-Schokolade mit Passionsfruchtcoulis und -sorbet und die Crème anglaise mit Rum allerdings mehr als die eher trockene Dörrfrüchtetarte. Auf der Weinkarte stehen vor allem preislich vernünftige Schweizer Crus, die gut zu den Gerichten passen.
