Restaurant de la Croix-Blanche
Im jurassischen Dörfchen bei Delémont führt der sympathische Alain Hauer engagiert ein authentisches Café und ein modernes Lokal – passend zur ländlichen Umgebung bietet er eine saisonale, gradlinige Küche.
Da gibt’s zuerst ein zartes Saiblingsfilet, gekonnt kombiniert mit einer Blumenkohlmousseline und einem «perfekten Ei». Ein Trou normand (Calvados) mit einem Kalamansi-Sorbet und Gin leitet zum Hauptgang über: zur aromatischen Taubenbrust mit Fregola sarda, Curry und Rahm, hübsch abgerundet mit geschmortem Mini-Lattich.
Die feinen Käse kommen ausschliesslich aus Frankreich, den ausgezeichneten Schluss macht ein leicht säuerliches, wuchtiges Limetten-Tequila-Parfait. Lockerer, aber effizienter Service, sehr gästefreundliche Preise.
Im jurassischen Dörfchen bei Delémont führt der sympathische Alain Hauer engagiert ein authentisches Café und ein modernes Lokal – passend zur ländlichen Umgebung bietet er eine saisonale, gradlinige Küche.
Da gibt’s zuerst ein zartes Saiblingsfilet, gekonnt kombiniert mit einer Blumenkohlmousseline und einem «perfekten Ei». Ein Trou normand (Calvados) mit einem Kalamansi-Sorbet und Gin leitet zum Hauptgang über: zur aromatischen Taubenbrust mit Fregola sarda, Curry und Rahm, hübsch abgerundet mit geschmortem Mini-Lattich.
Die feinen Käse kommen ausschliesslich aus Frankreich, den ausgezeichneten Schluss macht ein leicht säuerliches, wuchtiges Limetten-Tequila-Parfait. Lockerer, aber effizienter Service, sehr gästefreundliche Preise.
