Métropole

In der sympathischen Brasserie in der Nähe des Bahnhofs liegt drinnen und auf der Terrasse eine Karte mit unkomplizierten, klassischen Gerichten und saisonalen Vorschlägen auf.

So haben zum Beispiel im Frühling weisse und grüne Walliser Spargeln Konjunktur: Es gibt sie im Kalbsmarbré mit Foie gras, im Risotto oder mit einer Lachstranche. Auch Bärlauch ist angesagt: etwa bei den feinen, mit Froschschenkelfleisch gefüllten Ravioli an subtiler Bärlauchcreme. Chef Cyril Schwartz ist auch ein hervorragender Fleischkoch – das bewies das perfekt gegarte Entrecote genauso wie das vorzügliche Lammfilet. Auch der traditionelle Coq au vin schmeckte so gut wie eh und je, hätte aber eine bessere Beilage verdient als banale Butternudeln.

Empfehlenswert sind die hausgemachten Desserts: erfrischende Soufflés glacés, eine Mousse von zwei Schokoladen oder die klassische Crêpe Suzette. Kleine Weinkarte mit einigen Trouvaillen.