Métropole
Vor nun schon fünfzehn Jahren haben Claudia als Gastgeberin und Cyril Schwartz in der Küche die gemütliche Brasserie in der Nähe des Bahnhofs übernommen. Sie haben Erfolg und das Lokal ist auch dank den bodenständigen Gerichten des Chefs zum beliebten Treffpunkt in Delémont geworden.
Er servierte uns ein erfrischendes Wolfsbarsch-Ceviche mit Nektarine und Vanille. Einen ebenfalls sehr frischen, schön sämigen Melonen-Gazpacho, harmonisch mit Feta-Würfeln abgerundet. Gut schmeckte auch der Mix von zartem Kalbsmedaillon und prächtigem Bärenkrebs an zwei wuchtigen Saucen aus roter Peperoni und Pinot noir – beim verkochten Gemüse dazu muss der Chef aber nochmals über die Bücher. Den kleinen Fauxpas machte das Dessert, eine köstliche Kokos-Mango-Creme, wett.
Vor nun schon fünfzehn Jahren haben Claudia als Gastgeberin und Cyril Schwartz in der Küche die gemütliche Brasserie in der Nähe des Bahnhofs übernommen. Sie haben Erfolg und das Lokal ist auch dank den bodenständigen Gerichten des Chefs zum beliebten Treffpunkt in Delémont geworden.
Er servierte uns ein erfrischendes Wolfsbarsch-Ceviche mit Nektarine und Vanille. Einen ebenfalls sehr frischen, schön sämigen Melonen-Gazpacho, harmonisch mit Feta-Würfeln abgerundet. Gut schmeckte auch der Mix von zartem Kalbsmedaillon und prächtigem Bärenkrebs an zwei wuchtigen Saucen aus roter Peperoni und Pinot noir – beim verkochten Gemüse dazu muss der Chef aber nochmals über die Bücher. Den kleinen Fauxpas machte das Dessert, eine köstliche Kokos-Mango-Creme, wett.
