Métropole

Das elegante Lokal ist in der jurassischen Hauptstadt als ungezwungener Treffpunkt und auch dank der gekonnt gemachten Brasserie-Küche beliebt.

Als Amuse-bouche gab’s einen kleinen Siedfleischcarpaccio an vifer Ravigote, den Start machte gleich noch ein Carpaccio, diesmal vom Schwertfisch mit Anispesto und Zitrone. Klassischer kam die Crème argenteuil beziehungsweise Spargel-Cremesuppe mit hübscher Räucherlachsrosette daher. Klassisch und eine geglückte Hommage an die französische Küche war auch der Coq au vin mit Perlzwiebeln, Speckwürfeli und üppiger Sauce. Leicht enttäuscht waren wir dagegen von der faden Forelle aus dem Jura an Weissweinsauce. Das machte das Dessert, ein empfehlenswertes Soufflé à la damassine (jurassische Pflaumensorte), aber wett.