Komachi

Das charmante «Komachi» sorgt schon seit einigen Jahren für einen Hauch Exotik in der Altstadt von Delémont. Im winzigen Lokal steht Richard Grillon am Herd, seine japanische Frau Ayako kümmert sich in familiärer Ambiance um die Gäste. Die Mittagskarte ist klein, abends gibt’s zusätzlich ein Menü (auf Wunsch mit passenden Sakes).

Der Einstieg war delikat: Tatar und Maki vom Roten Thunfisch mit Avocado kontrastierten schön mit einem Algen-Gurken-Salat. Köstlich schmeckte auch das frittierte Poulet mit Kräutern, sehr überzeugend waren die Ravioli, die rustikale Miso-Suppe mit Kohl und ein richtig sensationeller Tuna mi-cuit. Schliesslich wurde das Rindfleisch vom lokalen Produzenten von Frühlingszwiebeln und parfümiertem Reis mit getrockneten Shiso-Blättern gekonnt unterstützt. Auch die europäisch-japanischen Desserts lassen sich sehen – etwa die mit Sesam oder Yuzu aromatisierten Glaces. Keine Kreditkarten.