Komachi
Der einheimische Richard Grillon in der Küche und seine japanische Frau Ayako im Service haben mit ihrem «Komachi» auch noch die letzten jurassischen Lokalpatrioten überzeugt. Seit mehr als zehn Jahren drängeln sich im winzigen Lokal mitten in der Altstadt die Gäste, um tadellose japanische Gerichte zu geniessen.
Wir starteten mit einem Chawanmushi, einem luftigen, in der Teetasse unter Dampf gegarten Eierstich. Delikat schmeckten die Gyoza, gefüllt mit Tuna und Crevetten, gekonnt gemacht war die feine Miso-Suppe mit getrocknetem Bonito. Die überzeugenden Sushi liessen wir für einmal links liegen und freuten uns am traditionellen, auf dem Teppan gegrillten Nudelgericht Kaisen Yakisoba mit Crevetten, Calamares und rassigen Streifen von rotem Ingwer. Knusprig frittiert kam das zarte Poulet Tori Karaage an pikanter Sojasauce und mit Sesam gewürztem Kohlsalat auf den Tisch.
Den passenden Schluss machte eine Grünteeglace. Man trinkt vorzugsweise japanisches Bier oder Sake aus dem breiten Angebot. – Keine Kreditkarten.
Der einheimische Richard Grillon in der Küche und seine japanische Frau Ayako im Service haben mit ihrem «Komachi» auch noch die letzten jurassischen Lokalpatrioten überzeugt. Seit mehr als zehn Jahren drängeln sich im winzigen Lokal mitten in der Altstadt die Gäste, um tadellose japanische Gerichte zu geniessen.
Wir starteten mit einem Chawanmushi, einem luftigen, in der Teetasse unter Dampf gegarten Eierstich. Delikat schmeckten die Gyoza, gefüllt mit Tuna und Crevetten, gekonnt gemacht war die feine Miso-Suppe mit getrocknetem Bonito. Die überzeugenden Sushi liessen wir für einmal links liegen und freuten uns am traditionellen, auf dem Teppan gegrillten Nudelgericht Kaisen Yakisoba mit Crevetten, Calamares und rassigen Streifen von rotem Ingwer. Knusprig frittiert kam das zarte Poulet Tori Karaage an pikanter Sojasauce und mit Sesam gewürztem Kohlsalat auf den Tisch.
Den passenden Schluss machte eine Grünteeglace. Man trinkt vorzugsweise japanisches Bier oder Sake aus dem breiten Angebot. – Keine Kreditkarten.
