Komachi
Das «Komachi» in der Altstadt von Delémont ist winzig, aber Ayako und Richard Grillon bieten hier seit Jahren einen überraschend grossen und interessanten Querschnitt der traditionellen japanischen Küche. Es gibt herrlich frische Gyoza und zartes, mariniertes Rindfleisch Yakiniku Don mit Reis, Weisskohl und einem perfekten Onsen-Ei. Gekonnt gemacht sind auch das marinierte und frittierte Poulet Tori Karaage an süsser Sojasauce oder das panierte Schweineschnitzel Tonkatsu. Veredelt werden die Gänge mit einer Prise Shiso hier und einer Algen-Julienne da, als Begleitung gibt’s Soja- oder Yuzusauce. Yuzu geniesst man auch beim Dessert als Sorbet, sehr zu empfehlen ist ebenfalls die fabelhafte Crème brûlée mit schwarzem Sesam. Nur Barzahlung!
Das «Komachi» in der Altstadt von Delémont ist winzig, aber Ayako und Richard Grillon bieten hier seit Jahren einen überraschend grossen und interessanten Querschnitt der traditionellen japanischen Küche. Es gibt herrlich frische Gyoza und zartes, mariniertes Rindfleisch Yakiniku Don mit Reis, Weisskohl und einem perfekten Onsen-Ei. Gekonnt gemacht sind auch das marinierte und frittierte Poulet Tori Karaage an süsser Sojasauce oder das panierte Schweineschnitzel Tonkatsu. Veredelt werden die Gänge mit einer Prise Shiso hier und einer Algen-Julienne da, als Begleitung gibt’s Soja- oder Yuzusauce. Yuzu geniesst man auch beim Dessert als Sorbet, sehr zu empfehlen ist ebenfalls die fabelhafte Crème brûlée mit schwarzem Sesam. Nur Barzahlung!
